咖啡机分为半自动咖啡机和全自动咖啡机。
半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依赖人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。这一类机器的主要特点是：结构简单、容易维护保养，按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点是：操作者要经过严格培训才能用这种机器制作出高质量的咖啡，而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外，这种机器工作效率比较低。
人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造出全自动咖啡机。高品质的全自动咖啡机按照科学的数据和程序来酿制咖啡，而且设有完善的保护系统，使用起来既方便又快捷，只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡，其品味优于传统咖啡机。缺点是结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率、操作人员无需培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。
瑞士、德国、意大利等国生产的全自动咖啡机品种繁多。其中瑞士制造的全自动咖啡机设计巧妙、质量稳定、独具特色，在国际咖啡机业享有盛名。
全自动咖啡机依每小时酿制咖啡的杯数（一般每小时产60杯到280杯）分为大、中、小型，品种繁多，适用于商业、零售业、餐饮业以及办公室和家庭。
购买咖啡机要做市场调查，广泛收集资料或向专业的咖啡商或公司咨询，从而确定自己需求的咖啡机的类型。专业的咖啡机供应商不但有着丰富的经验，可为您选择咖啡机提供多方面的参考、帮助和合理的价格，而且还有良好的售后服务。
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