黑咖啡英文名为black coffee，顾名思义就是什么都不加，也叫做纯咖啡，味道酸涩，大部分人不太喜欢。 黑咖啡是深度烘焙，烘焙过程中还要加入焦糖、牛油等添加剂，并要把咖啡豆焙炒到炭化的程度，所以颜色会很黑，有一股木炭的酸涩味，即使是不加糖的黑咖啡， 其实也是不是完全无糖的。

所以从烘焙工艺、口感上来说，白咖啡都要略胜过黑咖啡，白咖啡口感爽滑、纯正、香浓，酽而不腻，不带一丝苦涩，爽神舒心。饮后齿颊留香、令人回味无穷。而黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。

从健康角度来看，白咖啡更健康，因为采用浅度烘焙，在烘焙过程中不加入任何添加剂，不加焦糖及人造牛油，一般不含糖，低热量，低咖啡因，对胃肠道无任何不良刺激，吸收率高，对于在都市中疲惫奔波的白领们是一种对身体很有益处的咖啡饮品。