烹饪流程自制可可含量70%（可可脂含量近50%）香醇黑巧克力所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、面条机、双眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、自助餐保温台、双门冰箱、去根机、油网烟罩、传菜梯、切片刀、筷子、削皮器。
饮品菜谱自制可可含量70%（可可脂含量近50%）香醇黑巧克力烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制可可含量70%（可可脂含量近50%）香醇黑巧克力、原味冰激凌、双味冰皮月饼礼盒，四味冰，无奶油果味冰淇凌。
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以下是33位厨师推荐饮品烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：饮品菜谱，自制可可含量70%（可可脂含量近50%）香醇黑巧克力做法
材料
方法一：用可可脂和可可液块作为原料：
做法
操作步骤：
1、普通锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热；
2、可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度；
3、加入糖粉，继续搅拌，让糖粉充分溶解在可可脂中；
4、加入可可粉或者可可液块（可可液块最好弄碎一点），继续画圈搅拌，让可可粉分布均匀，搅拌时间越长越好；
5、加入淡奶油，继续顺时针搅拌，时间可以稍微长一点，搅拌到巧克力很稠，温度大约在30度左右时，将搅拌好的溶液倒入模具，同时可以在模具中加一些果仁、杏仁等坚果类食品；
6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用，没有暖气的南方也可不用放冰箱。
有10条注意事项务必要注意：
1、我做这款巧克力用过米技炉，也用过电饭锅，米技炉1-2档50-70度保温档正是隔水加热融化可可脂的最佳温度区间，在此温度档下制作巧克力或者进行巧克力再加工，都完全无需考虑温度问题，非常方便；如果是电饭锅，就是先按下煮饭键，水比较热了就可以开始融化可可脂，可可脂能够轻松融化的时候就要拉到保温，觉得温度过低了再按下去几分钟，总之不能让锅里的水过热，40度左右为佳，再高一点试过也可以，但不能到烫手的程度，我试过一次把水温拉高，巧克力糊瞬间变稠直到搅拌不动成为半固体，之后任我怎么降温都无法再变成流动的溶液了；
2、可可脂也叫可可白脱，是制作巧克力的基础原材料，可网购获取，可可粉的品质不同制作出的巧克力风味和口感也会不同；
3、糖粉不能用砂糖代替，砂糖在制作过程中几乎无法溶解，但是如果有料理机把家里的砂糖磨成极细的糖粉就可以使用，如使用桂花糖，香草糖之类的，巧克力就会有不同的风味；
4、淡奶油不是这款黑巧的必须材料，但淡奶油里含有乳化剂大豆磷脂，这是一般市售巧克力的常见基础添加剂，在无法单独购买到大豆磷脂的时候，可以用少量淡奶油改善巧克力的口感，加了淡奶的巧克力会比较软，口感也相对细腻，完全不加淡奶的巧克力比较硬脆；
5、以上比例制作的是1000g左右70%可可含量的黑巧，其中一些成分的比例并不完全严格，可以根据口味修改，比如可以增加糖粉的分量使巧克力更甜，减少淡奶可以使热量更低口感更硬脆，可可粉越多巧克力越苦（但最好可可脂和可可粉的比比不要超过1。5：1，尤其在加入淡奶油的情况下，可可粉过多巧克力溶液最后可能变稠到无法流动）；
6、可可液块的成份是50%可可脂和50%可可粉，所以在巧克力中加了可可液块就不要再加可可粉了；
7、搅拌时一定要顺时针方向；
8、制作的过程多多搅拌有助于提升巧克力的口感，使其更加细滑，淡奶油要最后添加，和可可粉一起加口感不如后加的好；
自制可可含量70%（可可脂含量近50%）香醇黑巧克力做法已被93人烹饪制作过！
第二种：饮品菜谱原味冰激凌做法
材料
蛋黄4个，细砂糖20克，玉米淀粉1茶匙，牛奶300ml，植物奶油400ml，柠檬汁少许
做法
1.蛋黄用打蛋器打散，慢慢加糖搅拌，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶隔水煮开，慢慢倒入到蛋黄液中，边倒边别不停搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
2.混合液体隔水用中火煮，边煮边搅拌，至液体浓稠，呈粥状，即可熄火。并隔冷水降温，室温。
3.这时，将植物鲜奶油隔冰水，用打蛋器打发，当体积增大至原来的1.5倍即可。
4.将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，倒入少许柠檬汁，再用打蛋器搅打几下，使其充分均匀即可。
5.将4中搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室内，冷冻8小时以上后，即可食用。
小诀窍
1.这个方子我参考了文怡姐的芒果冰激凌，适当减少了糖的比例，增加了奶油比例，吃起来感觉更柔软细腻。 如果使用雀巢淡奶，要适当加一些砂糖。 2.如果喜欢各种口味的冰激凌，其中1，2，3步做法一样，只需在第4步加入搅拌好的果酱啊，或者巧克力酱即可。
原味冰激凌做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：饮品菜谱双味冰皮月饼礼盒做法
材料
冰皮月饼粉200克，白油20克，冰水80克，绿茶粉适量，红豆沙，白莲蓉
做法
1.面皮的做法：将柏油放入冰皮面粉中揉搓，直到白油颗粒变小。
2.缓缓倒入冰水，一定要用冰水啊，搅拌均匀，揉成面团。不要揉搓太久，把面团揉出筋来就不好包馅了。
3.我把面团平均分成两份，一份保持原味，一份加入了绿茶粉，增色调味。
4.将面团平均分成每份20克，然后揉成小面团。
5.将白莲蓉和豆沙馅按30克每份平均分，然后揉成小球。
6.把面团放在手心里用手掌按成面片。
7.把馅料放入面皮中包好，千万别露馅哈。然后用手搓圆。
双味冰皮月饼礼盒做法已被42人烹饪过！
第四种：饮品菜谱四味冰做法
材料
水果糖50公克，木瓜丝50公克，芒果青50公克，李咸50公克，剉冰1碗，糖水适量
做法
1、将剉冰放入容器内后，加入水果糖、木瓜丝、芒果青、李咸；
2、最后浇淋上适量的糖水即可。
四味冰做法已被12人烹饪过！
第五种：饮品菜谱无奶油果味冰淇凌做法
材料
奶酪6片，果汁40克，酸奶200克，牛奶200克，糖40克，蓝莓酱50克
做法
1、先把奶酪里加一点点的奶然后微波炉打至热时拿出使劲搅拌，直止奶酷与糖都充分化开融合。
无奶油果味冰淇凌做法已被71人烹饪过！
小编整理365位网友投稿材料与无奶油果味冰淇凌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芒果椰味冰沙
第二种：芒果椰味冰沙
第三种：苹果味冰皮月饼
第四种：自制桃味冰激淋
第五种：冰姜茶和榛味冰沙
第六种：原味冰激凌
第七种：京味冰镇桂花酸梅汤
第八种：多种口味冰淇淋
第九种：自制水果味冰激凌
第十种：水果味冰激凌
结合33位厨师推荐，再从573网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冰摩卡咖啡、桑葚果酱果汁、核桃山药饮、奇异果酸奶饮、润燥蜂蜜柚子茶
枸杞茶饮、姜汁红茶、酸奶草莓慕丝杯、茉莉珍珠奶茶
花式鲜果茶、柳橙果茶、冰糖柠檬薄荷饮。
烹饪饮品
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