炒制流程凤梨苦瓜鸡所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、面条机、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、冷库、切菜机、新风系统、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、护手器。
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以下是12位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凤梨苦瓜鸡菜谱，凤梨苦瓜鸡做法
材料
土鸡1/2只，白苦瓜1/2颗，小丁香鱼10公克，水3500cc，凤梨豆酱2大匙
做法
1.小丁香鱼洗净；苦瓜去籽切片，放入沸水中汆烫去涩，捞起沥干，备用。
2.土鸡切块，放入沸水中汆烫去血水，捞起沥干备用。
凤梨苦瓜鸡做法已被41人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱凤梨苦瓜鸡做法
材料
凤梨1个，苦瓜1条，鸡腿2只，姜6片，腌冬瓜2小块，松子2汤匙，盐2小匙
做法
1.将苦瓜剖开，去籽切块，汆烫后用少许盐腌拌一下备用。
2.凤梨切成与苦瓜大小相同之块状备用。
3.鸡腿切小块，过热水汆烫后洗净备用。
4.将所有材料放入锅中，加入5000㏄的水，用大火煮开，转小火，加盐调味，煮约2小时后即可盛出食用。
凤梨苦瓜鸡做法已被11人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱凤梨苦瓜鸡锅做法
材料
材料咸凤梨(含腌渍液)1块，鸡半只，白苦瓜1.5条，柴鱼片1小包，水10杯，糖1小匙，小鱼干50克
做法
1、白苦瓜去籽切块。鸡剁块。小鱼干略洗。咸凤梨切薄片。
2、水入锅中煮开后，放入1的材料及咸凤梨腌渍液熬煮约35～40分钟，起锅前略调味即可。
注意事项
各种市场有贩卖大桶装的咸凤梨，咸度通常会较高；也有一种小瓶装的甘味咸凤梨，味道亦不错，1瓶煮2锅水(约20杯)的份量刚好；咸凤梨宜切薄片才易入味。
汤汁中要加入小鱼干来熬煮，才能做出和土鸡城一样风味的凤梨苦瓜鸡。
凤梨苦瓜鸡锅做法已被81人烹饪过！
第四种：汤类菜谱凤梨苦瓜鸡做法
材料
苦瓜1条，鸡1/2只，酱凤梨4片，酱凤梨汁1大匙，甘草2片，盐适量
做法
1.苦瓜去籽切片备用。
2.鸡肉切块，汆烫去血水，洗净备用。
3.水2500㏄，滚后放入作法1苦瓜、凤梨、凤梨汁，煮约30分。
4.再放入作法2鸡肉、甘草，续煮约20分钟，起锅前加入盐调味即可。
凤梨苦瓜鸡做法已被50人烹饪过！
第五种：汤类菜谱凤梨苦瓜鸡做法
材料
鸡1/2只，凤梨1/2颗，苦瓜1条，丁香鱼1两，黄豆瓣酱1/3碗，姜片10片，油3大匙，调味料：1小匙，盐少许，米酒3大匙，沾料：1大匙，辣椒末少许，蒜末1小匙，酱油1小匙，香油1小匙
做法
(1)丁香鱼洗净泡软备用。
(2)鸡切块，凤梨切片，苦瓜洗净切块备用。
(3)将丁香鱼加半锅水熬煮成高汤。
(4)起油锅，姜片爆香，鸡块加入炒至变色，再将凤梨、苦瓜加入拌炒。炒至闻到凤梨香味，再倒入酒及黄豆瓣酱，继续炒匀。
(5)把炒好的凤梨倒入预备好的丁香鱼高汤中，加少许盐调味大火煮开后，转小火，继续焖煮10∼15分钟即可。
(6)鸡肉可就着沾料食用。
凤梨苦瓜鸡做法已被19人烹饪过！
小编整理422位网友投稿材料与凤梨苦瓜鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山苦瓜鸡汤
第二种：烩煮蚝油苦瓜鸡
第三种：苦瓜鸡蛋
第四种：苦瓜鸡肉汤
第五种：南瓜苦瓜凤梨汁
第六种：黄瓜鸡蛋卷饼
第七种：黄瓜鸡蛋汤
第八种：蚝油南瓜鸡腿菇
第九种：花生木瓜鸡脚汤
第十种：佛手瓜鸡蛋塌子
结合12位厨师推荐，再从712网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡蓉玉米浓汤、金针菇鸡汤、香菇鸡汤、芥菜鸡汤、鸡肉慕丝浓汤
瓜仔鸡汤、鸡高汤、萝卜炖鸡汤、参鬚红枣炖鸡汤
鸡蓉玉米浓汤、奶油西芹浓汤、香菇鸡汤。
烹饪凤梨苦瓜鸡
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