烧制流程酸萝卜老鸭汤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、冷库、咖啡机、吹风机、高压花洒龙头、厨房剪刀、叉子、护手器。
汤类菜谱酸萝卜老鸭汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸萝卜老鸭汤、酸菜萝卜老鸭汤、酸萝卜老鸭汤、酸萝卜老鸭汤，酸萝卜老鸭汤，酸萝卜老鸭汤。
（中华厨具网 建议，再次对23位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3066人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是23位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸萝卜老鸭汤菜谱，酸萝卜老鸭汤做法
材料
老鸭一半只约2到3斤，泡酸萝卜300克(自己泡的酸萝卜)，老姜1大块，大蒜，料酒50克，干辣椒1两，桂皮，八角少许，花椒10余粒，花生油50克，盐适量
做法
1、鸭用清水洗净切块，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松。
2、将花生油烧热，爆香姜、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒(没有料酒了，我用的韩国清酒也很不错)，加入生抽、酱油、醋、盐适量。
3、在锅内放桂皮、八角、干辣椒酸萝卜、大蒜下去，在炖锅内加入淹过鸭块的开水，大火烧开，转小火约60分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味(鸡精、味精、胡椒粉调味这些我都没放，味道也很好，原汁原味的)，最后在上面放点香菜就ok了！
酸萝卜老鸭汤做法已被31人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱酸萝卜老鸭汤做法
材料
酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分惹味，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3－4人份老鸭：一只（约1200克）酸萝卜：500克木耳：5朵生姜：3片水：10碗调味料：料酒：2汤匙 盐：适量
做法
1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。
功效：
开胃健脾，清热去燥，防治感冒。
酸萝卜老鸭汤做法已被90人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱萝卜老鸭汤做法
材料
鸭腿，白萝卜，姜
做法
1. 白萝卜削皮后切菱形块
2. 鸭腿去皮后切小块，放入水中焯一下去血水
3. 将焯好的鸭腿和白萝卜一起放入砂锅中，放入4片姜片。大火开锅后，撇去浮沫，然后转小火煲1个小时40分钟。出锅撒盐即可
萝卜老鸭汤做法已被93人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酸萝卜老鸭汤做法
材料
酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量
做法
1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；
4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；
小诀窍
**酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说，非常实用；
**这个汤没有多余的油脂，鸭肉经过焯烫、冲洗，已经去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口，可以就着汤吃，也可以沾着调料吃。
**酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到，也可以在菜市场买。选择一家自己熟悉的，味道和卫生都有保障的。之前没有买过酸萝卜的朋友，建议你先买一小袋回家尝尝，味道酸甜可口，又不咸才比较好。市场上很多酸菜为了长时间保存，加入了大量盐，可以煮汤前用温水稍稍清洗几次；
**这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道，既有鸭肉的清香，又有酸甜味道，比鸭肉还好吃。也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不错。
酸萝卜老鸭汤做法已被84人烹饪过！
第五种：汤类菜谱酸菜萝卜老鸭汤做法
材料
鸭腿一只，酸菜250克，白萝卜半个，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，盐适量
做法
1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒，氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净；
2.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块；
3.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加适量水，大火烧开，转小火煲40－50分钟；
4.放入酸菜和萝卜块，烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。
小诀窍
1.喜欢吃肉的可以用半只鸭来做，喜欢吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白萝卜；
2.酸菜可以用做酸菜鱼的袋装酸菜，会比市场里散卖的干净，但也要用水冲洗一下；
3.老鸭一般腥味比较重，所以在氽烫和煲的时候都要放料酒去腥，也可以在煲的时候放一些啤酒代替部分水；
4.酸菜本身会有些咸味，所以在放盐时要注意量。
酸菜萝卜老鸭汤做法已被87人烹饪过！
小编整理349位网友投稿材料与酸菜萝卜老鸭汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸萝卜老鸭汤
第二种：酸萝卜老鸭汤
第三种：夏季酸萝卜老鸭汤
第四种：酸菜老鸭汤
第五种：酸菜老鸭汤
第六种：酸萝卜海带老鸭汤
第七种：红白萝卜老汤
第八种：冬瓜薏米老鸭汤
第九种：薏米冬瓜老鸭汤
第十种：白果老鸭汤
结合23位厨师推荐，再从126网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常浓白鱼头汤、腐竹蛋汤、鸭血萝卜汤、白萝卜排骨汤、鸭血山药
山药豆腐汤、豆腐香菇汤、党参山药煲鸡汤、花菜鸡汤
白菜鱼丸、豆腐虾皮汤、牛肉粉丝汤。
烹饪酸萝卜老鸭汤
）
