制作流程鸡火煮干丝所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、酥皮机、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、冷库、咖啡机、油网烟罩、传菜梯、水果刀、勺子、削皮器。
汤类菜谱鸡火煮干丝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡火煮干丝、鸡火节瓜盅、鸡火苋菜，上汤鸡火干丝，鸡火干丝。
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以下是46位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，鸡火煮干丝做法
材料
白豆腐干400g，熟鸡丝50g，京华火腿30g，开洋（虾米）25g，豆苗30g，鲜虾4只，盐1茶匙5g，料酒1/2茶匙3g，高汤400ml
做法
1、白豆腐干片成约3mm厚的片，再切成5cm长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开。
2、然后滗去水，放入容器中，加少许盐，用沸水浸泡3次（每隔半小时更换开水一次），以去除豆腥味，之后过清水捞出沥干水分。
3、开洋用少许温水浸泡后，加入料酒，上锅隔水蒸透至涨胖。
4、金华火腿上锅蒸8分钟后取出切丝备用。鲜虾剥去虾壳，挑去虾肠，用滚水汆烫熟，捞出备用。
5、锅内加入高汤，将干丝、开洋下锅大火烧沸，之后加剩余的盐调味，改小火烩煮10分钟入味，使干丝胀胖，吸足鲜汁，然后放入豆苗，改大火再次煮滚关火。
6、将干丝倒入盘中，撒上熟鸡丝、金华火腿丝、大虾仁即可。
小诀窍
鸡火煮干丝做法已被72人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱鸡火节瓜盅做法
材料
节瓜2根，金华火腿20g，干香菇3朵，鸡胸肉100g，黄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），高汤200ml
做法
节瓜洗净，带皮切成5cm长的圆柱状，再挖去中间的瓜肉，制成水杯状，然后把上端外缘切出锯齿状的花边。
将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟，待全熟后取出放凉，再用手顺着肉质的纹理撕成细丝，高汤留用。
干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后攥干水分，与金华火腿一起切成细丝。
将鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝放入小碗中，再调入盐和黄酒混合均匀。
把节瓜盅放入小笼中，再将混合好的鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝酿入其中，接着淋入高汤。
最后将小笼放入蒸锅中，大火蒸制15分钟即可。
鸡火节瓜盅做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱鸡火苋菜做法
材料
净苋菜300克，火腿100克，鸡脯肉100克，盐、胡椒粉、骨头汤各适量。
做法
1、苋菜洗净，控去水，切段。
2、火腿切成厚约0.3厘米薄片。
鸡火苋菜做法已被21人烹饪过！
第四种：汤类菜谱上汤鸡火干丝做法
材料
豆腐干丝400克 ，瑶柱4个，熟鸡丝 60克 ， 熟火腿丝 30克 ， 油 50克 ，料酒 10克 ，豆苗 80克 ，高汤500ml ，精盐1.5克
做法
1）瑶柱洗净，用清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，用勺子压成幼丝。泡瑶柱的留着后用；
2）火腿蒸熟后切成细丝。豆苗去掉老叶洗净后用油盐水焯一下；
3） 锅中加入1500ml的水，烧开后加少许盐，然后放入豆腐干丝，加盖熄火后用沸水浸泡5分钟，用冷水过一下后捞出沥干水分。
上汤鸡火干丝做法已被81人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鸡火干丝做法
材料
鸡丝,火腿丝,豆干丝 姜,料酒 鸡汤
做法
1.鸡脯肉加水,姜,料酒烧开,关火,凉后拆丝备用
2.火腿切丝飞水备用
3.豆干丝泡温热碱水(1杯温水加花生米大的碱)五分钟,取出,漂冷水取出备用
4.热锅用油炒香姜葱,加鸡汤烧开,取出姜葱弃去,加3丝,料酒,盐,煮片刻,上菜.
鸡火干丝做法已被72人烹饪过！
小编整理881位网友投稿材料与鸡火干丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：贵妃鸡火锅
第二种：清炖甲鱼汤
第三种：西洋参甲鱼汤
第四种：杞贞甲鱼汤
第五种：枸杞瘦肉甲鱼汤
第六种：枸杞地黄甲鱼汤
第七种：甲鱼汤
第八种：大枣蚝豉甲鱼汤
第九种：双耳甲鱼汤
第十种：枸杞甲鱼汤
结合46位厨师推荐，再从868网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
希腊风味牛肉汤、罗宋汤、奶油南瓜汤。
烹饪汤类
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