东北排骨酸菜汤烹饪流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、暖碟柜、双门冰箱、去皮机、吹风机、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、倒油瓶。

东北排骨酸菜汤烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食东北排骨酸菜汤烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面东北排骨酸菜汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

东北排骨酸菜汤美味诠释：

今天发一个正宗的东北排骨酸菜汤，为啥正宗，因为俺就是东北人儿。 看看，想吃吧。

东北排骨酸菜汤所需材料：

制作需要主料

排骨(2斤) / 酸菜(3袋)

制作需要辅料

盐(适量) / 味精(适量) / 葱(一棵) / 姜(几片) / 油(适量) / 冰糖(一点儿) / 生抽(1大勺) / 大料(2粒) / 大蒜(半头) / 花椒粒(几十粒)

美味东北排骨酸菜汤制作步骤：

1、排骨2斤。

2、酸菜3袋（每袋250克）。

3、葱一棵（切一些段和一些葱花），姜几片，大蒜半头切碎，大料2粒，花椒粒几十粒，冰糖一点儿，生抽1大勺（15ml），盐，味精。

4、排骨洗净。

5、排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。葱段，姜片，大料花椒同放锅里。

6、大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟。

7、排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。

及以下步骤：排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。 酸菜。。。。。。。。 酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒。 把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟。 排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。葱段，姜片，大料花椒同放锅里。 大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟。 排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。 酸菜。。。。。。。。 酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒。 把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟。

制作美食东北排骨酸菜汤。

美食制作经验总结分享：

1.盐分两次分别加到排骨和酸菜里，最后混合后尝咸淡，咸要加热水，淡就加盐。因为主要喝酸菜汤，汤正好就成，排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。

2.北京买不到地道又干净的东北人做的酸菜，超市里的这个牌子味道还可以，用之前用水冲一边稍稍攥水就行，当然为了省事儿也可以不洗保持酸度。

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