经典炸茄盒烧制步骤所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式汤锅、饺子机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、切菜机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、倒油瓶。

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下面经典炸茄盒制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

经典炸茄盒美味诠释：

口味外酥里嫩，咸香可口。茄子和猪肉的完美融合。

经典炸茄盒所需材料：

制作需要主料

茄子(适量) / 面粉(适量) / 肉末(适量)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 盐(适量) / 葱(适量) / 姜(适量)

美味经典炸茄盒制作步骤：

1、蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀。

2、茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。

3、面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。

4、茄子塞上肉泥备用。

5、入油锅炸金黄即可。

6、蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀。

7、茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。

及以下步骤：茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。 蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀。 茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。 蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀。 茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。 蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀。 茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。 面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。 茄子塞上肉泥备用。 入油锅炸金黄即可。

制作美食经典炸茄盒。

美食制作经验总结分享：

茄盒裹面糊的时候，进锅里前竖着快进锅，迅速横着放进去，那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看。

罗嗦一句：油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来，因为出来后会加深颜色，在锅里的颜色要比你希望的浅一些。

如果你要问我面与水的比例，我也不知道。就是比酸奶稍微浓一点。一只茄子，十四个茄盒，一碗面糊。全是感觉来的。

不用鸡蛋也可以，我是因为用了蛋清，蛋黄没地方去，就放面里了，炸出来的偏黄，而且容易回软。不如白面粉的脆，但是比白面的酥。

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