闽东猪脚面线炒制流程所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、洗碗机、单层工作台、暖碟柜、双门冰箱、洗菜机、排气扇、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、调料瓶。

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下面闽东猪脚面线制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

闽东猪脚面线美味诠释：

面线对福建人和客家人来说，是一种象征着长寿、吉祥的面食，还具有用它来驱邪、除晦气、保平安、阖家团聚等意义。 老人祝寿，孩童过生日要吃面线，喜庆的日子要吃面线，男人出海捕鱼归来要吃面线，游子归来或远方的亲人回归故里要吃面线，摆脱霉运要吃面线等等。总之，自古面线就是闽台一带象征着吉祥、长寿、平安，为亲人祈福的一种面食。 面线的做法很多，有鱼圆面线、海鲜面线、炒面线等，但这些只是一般的吃法。而真正吃面线用来祈福的，通常都是吃猪脚面线，这是闽台一带沿袭下来的一种习俗。 福建的客家人对这方面最讲究，我每次出差去福建，总要到远房的姨姥姥家住上两天，而每次的第一餐都是吃面线。后来我听表哥讲；这是老人在为我祈福，为我的健康，为我的事业，为我的幸福等，她是从心底里在为我祈福，愿我生活得一切都好。虽然姨姥姥不说出来，但一切的美好祝福全凝聚在一碗精致的面线里。那次，我听了表哥的解释后，心里深深的对老人的祝福感激不尽，诺大年纪了，还对晚辈有着发自内心深处的牵挂！我祝愿姨姥姥健康长寿！ 今天，做一碗面线，为家人和远方的亲戚及所有的朋友们祈福，祝大家健康、平安、幸福！ 猪脚面线的做法如下；

闽东猪脚面线所需材料：

制作需要主料

细面(150克)

制作需要辅料

盐(3克) / 酱油(20克) / 姜片(10克) / 绍酒(15克) / 白糖(10克) / 冰糖(20克) / 八角(两枚 3克) / 桂皮(1克) / 花椒(1克) / 鸡粉(2克) / 清水(适量) / 白胡椒粉(少许) / 香叶(1片) / 猪蹄(一只 450克) / 大葱段(20克) / 菜心(2棵) / 烹调油(15克) / 小干椒(两个 1克)

美味闽东猪脚面线制作步骤：

1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块。

2、用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用。

3、锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克。

4、用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒。

5、炒出香味后，倒入开水适量煮开。

6、然后倒入绍酒。

7、放入冰糖。

及以下步骤：放入冰糖。 再倒入适量的酱油。 把汆烫过的猪蹄放入锅中。 把料汤大火煮开。 盖好锅盖用小火焖制两小时。 把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味。 在撒上少许白胡椒粉。 最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火。 汤锅水烧开下入细面煮熟。 在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。

制作美食闽东猪脚面线。

美食制作经验总结分享：

此面特点；颜色美观、卤汤香浓、面条细滑、猪蹄软烂、汤浓味美、回味悠长。

温馨提示；

1、猪蹄要从骨关节处切开，每个猪前蹄可分割成十一块。最好不要用刀剁，猪骨很硬容易毁刀，不划算。

2、猪蹄一定要焖制的够火候才行，入口后用嘴一嘬便能脱骨为最好。

3、、糖色不要炒糊，微微发黄就可以，炒过火汤就会发苦，味道就不鲜美了。

大炒勺的这款闽东风味“猪脚面线”就做好了。吃起来香浓鲜美，味道很不错！供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享闽东猪脚面线的做法,您是不是已学会闽东猪脚面线烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做闽东猪脚面线,您肯可以将闽东猪脚面线做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为闽东猪脚面线菜谱分享烧制功效。

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