韭菜鸡蛋滑虾仁炒制步骤所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、制冰机、切菜机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、多用刀、筷子、切菜器。

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下面韭菜鸡蛋滑虾仁制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

韭菜鸡蛋滑虾仁美味诠释：

标签： 普通 炒 廿分钟 咸鲜

韭菜鸡蛋滑虾仁所需材料：

制作需要主料

韭菜(100克) / 大虾(400克)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 鸡蛋(2个) / 淀粉(适量) / 食用油(适量) / 麻油(适量)

美味韭菜鸡蛋滑虾仁制作步骤：

1、所有食材准备好。

2、剥出虾仁，洗净，用1勺料酒，三分之一勺盐，几滴麻油，少量淀粉抓匀腌制15分钟。

3、鸡蛋打发，韭菜洗净切成段，备用。

4、炒锅加热，放适量食用油，倒鸡蛋下锅煎。

5、煎好的鸡蛋装入碗内备用。

6、锅内再加少量的食用油，油热后，放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。

7、大约1分半钟左右，虾仁发干变红后，倒入韭菜段。

及以下步骤：大约1分半钟左右，虾仁发干变红后，倒入韭菜段。 韭菜炒出水分后，加入1勺半盐。 倒煎好的鸡蛋下锅，用锅铲铲成小块，并将三种食材搅拌均匀后，即可关火装盘。 鸡蛋打发，韭菜洗净切成段，备用。 炒锅加热，放适量食用油，倒鸡蛋下锅煎。 煎好的鸡蛋装入碗内备用。 锅内再加少量的食用油，油热后，放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。 大约1分半钟左右，虾仁发干变红后，倒入韭菜段。 韭菜炒出水分后，加入1勺半盐。 倒煎好的鸡蛋下锅，用锅铲铲成小块，并将三种食材搅拌均匀后，即可关火装盘。

制作美食韭菜鸡蛋滑虾仁。

美食制作经验总结分享：

1，虾仁要事先上浆腌制，炒的时候更嫩滑。

2，鸡蛋较吸收咸味，所以盐要在倒入鸡蛋前加入。

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