荷包蛋煮黄骨鱼制作方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、电饼铛、三眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、菜品展示柜、去根机、排烟风机、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、倒油瓶。

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下面荷包蛋煮黄骨鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

荷包蛋煮黄骨鱼美味诠释：

黄骨鱼性平，味甘，归脾、胃经， 利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。 肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。 据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。 （摘自百度百科） 以荷包蛋和黄骨鱼同煮可以使汤更鲜美、香浓。最后添加青椒，可解除腻味。微辣，浓香的荷包蛋煮黄骨鱼，不仅是一道特别的汤菜，也是幼儿非常喜爱的一道助长开胃菜肴。

荷包蛋煮黄骨鱼所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(2个) / 黄骨鱼(600克)

制作需要辅料

盐(适量) / 青椒(3根) / 黄酒(1汤匙) / 花椒(适量) / 生姜(1大块) / 花生油(3根) / 白胡椒粉(1茶匙) / 大蒜(4粒) / 香葱(适量) / 魔厨高汤(适量)

美味荷包蛋煮黄骨鱼制作步骤：

1、将两根香葱打成结，一根苆成长段，辣椒切成圈。

2、将黄骨鱼洗净，去清内脏，加半汤匙黄酒腌10分钟。

3、平底锅放少量油，用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋。

4、同样方法将黄骨鱼表面煎黄。

5、炒锅放1汤匙油，加入花椒炒香后，将葱结姜蒜炒香。

6、往锅里注入开水，以淹没黄骨鱼为准。

7、加入黄骨鱼煮开。

及以下步骤：加入黄骨鱼煮开。 将锅内食材移至砂锅，水再次滚后，以小火焖煮。 待汤汁奶白时，加入荷包蛋煮5至10分钟。 去掉葱结，加入胡椒粉、青椒圈，调入适量盐，煮至辣椒断生。 上桌前调入魔厨高汤，撒上葱段。 直接将砂锅端上餐桌，趁热享用。 待汤汁奶白时，加入荷包蛋煮5至10分钟。 去掉葱结，加入胡椒粉、青椒圈，调入适量盐，煮至辣椒断生。 上桌前调入魔厨高汤，撒上葱段。 直接将砂锅端上餐桌，趁热享用。

制作美食荷包蛋煮黄骨鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

如果觉得麻烦可以直接在炒锅内以小火炖煮。加了花椒是为了去腥增香，不喜欢则不放。另外青椒多少视自己口味而定。

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