芒果慕斯制作步骤所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、冷库、咖啡机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、砍骨刀、叉子、蒸笼。
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下面芒果慕斯制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
芒果慕斯美味诠释:
简易版芒果慕斯,适合夏天吃。
芒果慕斯所需材料:
制作需要主料
淡奶油(50g) / 酸奶(100g) / 凉白开(45g) / 芒果汁(150g)
制作需要辅料
白砂糖(15g) / 鱼胶粉(4-5g)
美味芒果慕斯制作步骤:
1、150g纯芒果汁,加10g白砂糖,搅拌均匀。(也可加糖粉)
2、4-5g鱼胶粉,加45g凉开水,搅拌一下,用蒸锅加热至溶解。
3、加热鱼胶粉的时候,打发淡奶油。50g淡奶油,分两次加5g左右糖打发至有纹路(我用的雀巢淡奶油,效果还可以)
4、将蒸好的鱼胶粉溶液,加入芒果汁中搅拌均匀。再将100g酸奶加入芒果汁,搅拌均匀。
5、将打发好的淡奶油分次加入芒果汁
6、上下搅拌淡奶,与果汁混匀。
7、倒入容器。冷藏3小时以上。
及以下步骤:倒入容器。冷藏3小时以上。 150g纯芒果汁,加10g白砂糖,搅拌均匀。(也可加糖粉) 4-5g鱼胶粉,加45g凉开水,搅拌一下,用蒸锅加热至溶解。 150g纯芒果汁,加10g白砂糖,搅拌均匀。(也可加糖粉) 4-5g鱼胶粉,加45g凉开水,搅拌一下,用蒸锅加热至溶解。 加热鱼胶粉的时候,打发淡奶油。50g淡奶油,分两次加5g左右糖打发至有纹路(我用的雀巢淡奶油,效果还可以) 将蒸好的鱼胶粉溶液,加入芒果汁中搅拌均匀。再将100g酸奶加入芒果汁,搅拌均匀。 将打发好的淡奶油分次加入芒果汁 上下搅拌淡奶,与果汁混匀。 倒入容器。冷藏3小时以上。
制作美食芒果慕斯需要蒸锅,
美食制作经验总结分享:
芒果汁也可以换成其他果汁,个人喜欢用酸味的果汁,成品是酸甜可口。
本品加入的糖相比一般甜点制作要低,一共15g。相比同类市售产品,算是能量比较低的了。
试过加酸奶和淡奶多些的,结果成品芒果味变淡,不如少放奶的好。
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