黄金大面包烹饪方法所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、油炸炉、电饼铛、单眼水池、碗柜、双通打荷台、自助餐保温台、单门冰箱、切菜机、排烟风机、净水器(净水处理设备)、砍骨刀、剪刀、切菜器。
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下面黄金大面包制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
黄金大面包美味诠释:
标签: 烧 数小时 简单 烘焙 奶香
黄金大面包所需材料:
制作需要主料
盐(1/4小勺) / 奶粉(10克) / 黄油(25克) / 酵母(2克) / 细砂糖(25克) / 葡萄干(40克) / 蛋黄(30克) / 高粉(150克) / 冰水(35克) / 原味酸奶(35克)
制作需要辅料
全蛋液(适量) / 酥松粒(适量)
美味黄金大面包制作步骤:
1、除黄油,葡萄干外的材料入缸。
2、搅拌成团,面团出筋,加黄油。
3、搅拌至扩展阶段后,加葡萄干。
4、慢速搅匀,揉成团,进行基础发酵。
5、发2倍大。
6、擀成长约28cm,宽约14cm的长方形。
7、翻面,卷成圆柱体。
及以下步骤:翻面,卷成圆柱体。 将面团盘起呈圈状。 装入模具。 最后发酵8分满,刷全蛋液,撒酥松粒。 下层,175度,28分钟。 翻面,卷成圆柱体。 将面团盘起呈圈状。 装入模具。 最后发酵8分满,刷全蛋液,撒酥松粒。 下层,175度,28分钟。
制作美食黄金大面包需要电烤箱,
美食制作经验总结分享:
1.表面上色后,盖上铝箔纸。
2.加入葡萄干不要搅拌过久。
3.面团较湿粘,用冰水比较好操作。
4.酥松粒的制作,糖粉15克,低粉25克,奶粉3克,黄油20克。材料中的糖粉,低粉和奶粉一起混合过筛后,加入黄油,用手轻轻搓成均匀地细小颗粒状。
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