蛋黄酥烹饪流程所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、酥皮机、三眼水池、油水分离器、木案工作台、暖碟柜、饮料展示柜、切菜机、新风系统、高压花洒龙头、砍骨刀、开瓶器、倒油瓶。
蛋黄酥烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得,是网友的分享推荐,是饮食文化的资源共享,中华美食文化是中华文明的具体践行,美食蛋黄酥烹饪制作就是在传承中华文化。
为了保证资料实用性蛋黄酥制作分享是网友推荐编辑整理了18787条信息中抽取97条信息整理而来,已有397人次查阅。(中华厨具网 小编感谢大家查阅)
下面蛋黄酥制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
蛋黄酥美味诠释:
标签: 一小时 简单 烘焙 咸鲜
蛋黄酥所需材料:
制作需要主料
水油皮:普通面粉(90克) / 水油皮:猪油(30克) / 油酥:猪油(35克) / 油酥:低筋面粉(70克) / 馅料:自制红豆沙(180克) / 馅料:咸蛋黄(9个)
制作需要辅料
黑芝麻(适量) / 蛋黄液(适量) / 水油皮:糖(4克) / 水油皮:温水(33克)
美味蛋黄酥制作步骤:
1、将水油皮材料混合,和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
2、将油酥材料混合,和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
3、咸蛋黄加料酒拌匀,腌制20分钟。
4、烤箱预热好,160度烤8分钟,取出晾凉。
5、将水油皮分成就等的面团。
6、将油酥分成均等的面团。
7、取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。
及以下步骤:取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。 完全包入后收口朝下。 按扁后擀成牛舌状。 由外向内卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。 取一个面团再次擀开。 卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟 取一块豆沙压扁,放一个咸蛋黄,包成圆球。 取一个面团擀成圆形,放上做好的豆沙馅。 像包汤圆一样包成圆球,收口朝下。 表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。均匀排入烤盘,180度烤25分钟左右。
制作美食蛋黄酥需要电烤箱,
美食制作经验总结分享:
烘焙:180度 25分钟
份量:9个
自制红豆沙:
红豆洗净,用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅,烧开后小火煮约1小时至熟烂,盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机,搅打成泥。炒锅中倒油,加糖化开,倒入豆沙,小火慢慢炒干即可。
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