蹄髈心煲玉米炒制流程所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、油炸炉、醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、菜品展示柜、豆浆机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、切片刀、叉子、倒油瓶。

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下面蹄髈心煲玉米制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

蹄髈心煲玉米美味诠释：

秋燥季节多喝汤，对调节口味、补充津液、增强体质都非常有利。汤营养丰富，易于消化吸收，有的还可美容养颜。

蹄髈心煲玉米所需材料：

制作需要主料

蹄髈心(适量)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 料酒(适量) / 盐(适量) / 姜片(适量) / 红枣(适量) / 冰糖(适量) / 胡萝卜(适量) / 白醋(适量) / 葱结(适量) / 青菜(适量) / 玉米(适量)

美味蹄髈心煲玉米制作步骤：

1、蹄髈心先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用。

2、胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花。

3、所有食材放入煲内，兑水，放三颗冰糖，半汤匙白醋。

4、煲到汤汁发白，大概两个半小时，放盐，胡椒粉，再煲半小时就好了。可以再临出锅放蔬菜。

5、出锅放香油，香菜或者香葱，按照自己的口味也可以酌情添加味精。

6、蹄髈心先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用。

7、胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花。

及以下步骤：胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花。 蹄髈心先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用。 胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花。 蹄髈心先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用。 胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花。 蹄髈心先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用。 胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花。 所有食材放入煲内，兑水，放三颗冰糖，半汤匙白醋。 煲到汤汁发白，大概两个半小时，放盐，胡椒粉，再煲半小时就好了。可以再临出锅放蔬菜。 出锅放香油，香菜或者香葱，按照自己的口味也可以酌情添加味精。

制作美食蹄髈心煲玉米需要砂锅，

美食制作经验总结分享：

凡是肉类骨头类需要焯水：事先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用

因为骨头类有油脂，浮灰和赃物不容易洗掉，焯水一来去脏东西，二来汤比较清澈干净。

煲骨头汤放白醋，有助于钙溶解到汤里。

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