上汤茼蒿蚝仔烧制方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、锯骨机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、夹盘器。

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下面上汤茼蒿蚝仔制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

上汤茼蒿蚝仔美味诠释：

茼蒿有消食开胃，清血养心，利小便的作用，可以消食开胃，增加食欲，并且所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通便利肠的功效，春天正是减去身体内多余油脂的季节，所以春天吃茼蒿特别合适，蚝仔鲜美跟茼蒿一起味道很棒，而且蚝仔含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。春季养生还讲究少酸增甘，而蚝仔具有制酸作用,亦可用于胃酸过多,胃溃疡等。

上汤茼蒿蚝仔所需材料：

制作需要主料

茼蒿(200g) / 蚝仔(100g)

制作需要辅料

盐(适量) / 鸡精(适量) / 高汤(200ml) / 姜丝(适量) / 蒜瓣(2粒)

美味上汤茼蒿蚝仔制作步骤：

1、所需食材：蚝仔，茼蒿。都清洗干净备用。

2、锅内热油爆香蒜米和姜丝后倒入沥干水分的蚝仔翻炒。

3、炒出香味后倒入一碗高汤。

4、加入一勺盐。

5、把洗干净的茼蒿倒入锅内。

6、盖上锅盖焖煮几分钟。

7、待锅内的茼蒿熟了加入半勺鸡精，搅拌均匀即可出锅。

及以下步骤：待锅内的茼蒿熟了加入半勺鸡精，搅拌均匀即可出锅。 再倒入少许花生油在上层即可。 所需食材：蚝仔，茼蒿。都清洗干净备用。 锅内热油爆香蒜米和姜丝后倒入沥干水分的蚝仔翻炒。 炒出香味后倒入一碗高汤。 加入一勺盐。 把洗干净的茼蒿倒入锅内。 盖上锅盖焖煮几分钟。 待锅内的茼蒿熟了加入半勺鸡精，搅拌均匀即可出锅。 再倒入少许花生油在上层即可。

制作美食上汤茼蒿蚝仔需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.高汤可以是事先煮好的鸡汤或者鱼汤，也可以加清水。

2.茼蒿整棵清洗干净放入煮即可，熟了以后就变小了。

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