厨师巧烹制佳肴香满庭虾仁锅巴制作流程及所需厨房设备（岭头点菜柜）-厨具餐饮-厨具导购-中华厨房电器用具批发网

虾仁锅巴制作流程所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、饮料展示柜、锯骨机、风机控制箱、开水器、厨房剪刀、勺子、护手器。

虾仁锅巴烹饪方法图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食虾仁锅巴烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面虾仁锅巴制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

虾仁锅巴美味诠释：

虾仁倒在锅巴上那滋滋的响声，可谓耳、目、鼻、舌都得到满足，既热闹痛快，而且鲜甜可口，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！菜肴小典故：源自清代的传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：这叫平地一阵雷。乾隆脱口而道：此菜可称天下第一菜。从此，天下第一菜成为许多地方保留的传统名菜。

虾仁锅巴所需材料：

制作需要主料

鲜虾(适量)

制作需要辅料

盐(少许) / 水淀粉(适量) / 食用油(适量) / 醋(1勺) / 白砂糖(3勺) / 高汤(适量) / 番茄沙司(3勺) / 春笋(适量) / 葱姜片(适量) / 大米锅巴(适量) / 豌豆粒(适量)

美味虾仁锅巴制作步骤：

1、虾仁去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净。

2、取小碗，将虾仁用少许盐、水淀粉抓匀腌制15分钟。

3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

4、豌豆粒入沸水烫熟捞出，过凉。

5、将番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、水淀粉，调成味汁。

6、虾仁用7成热油滑至变色后捞出沥油；葱姜切片。

7、锅置火上少许油烧热，爆香葱姜片后挑拣出来。

及以下步骤：锅置火上少许油烧热，爆香葱姜片后挑拣出来。将高汤50ml、笋片倒入锅中烧开。调入味汁烧至浓稠、红亮。倒入虾仁、豌豆翻炒均匀，离火盛入碗中。锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色，捞出。随即将虾仁淋在锅巴上即可。调入味汁烧至浓稠、红亮。倒入虾仁、豌豆翻炒均匀，离火盛入碗中。锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色，捞出。随即将虾仁淋在锅巴上即可。

制作美食虾仁锅巴需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

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