近期，笔者的手机新闻被欧洲“毒鸡蛋”风暴霸屏。素来以品质安全享誉全球的荷兰，可惜这次与比利时一起酿下大祸，不止1000万枚“毒鸡蛋”销往国外。有着严格食品安全监管体系的欧盟、韩国等，“毒鸡蛋”依旧能见缝插针，他国之事，吾国之鉴。由此，我们不难预见，未来市场对安全、高效的蛋制品生产机械需求很大。

据了解，我国是世界鸡蛋生产、消费大国，鸡蛋全产业链产值对gdp的贡献值已超过万亿元。随着城市化不断发展、人们收入水平的提升，尤其是全面二胎政策的施行，再加上，蛋制品行业对促进畜禽加工业、发展城乡经济、满足人民营养健康饮食需求等发挥着重要作用，未来我国对蛋制品的消费需求只增不减。由于我国蛋制品多以自给自足为主，对外来蛋制品检测有着严格的限制，所以，消费者不要过多担心海外“毒鸡蛋”会流入国内。

其实，蛋制品市场的安定有序不仅需要在监管上下足功夫，还要提高机械化加工水平。一方面，相关部门不断完善检测体系、进行食品安全风险评估、扩大食品检测范围，特别是氟虫腈、兽药残留、重金属检测等。2009年我国就严禁氟虫腈，同时又明确要求氟虫腈的生产、销售都要实现可追溯。另一方面，随着我国食品加工机械的不断发展，多数蛋制品加工厂开始引进自动化生产设备，提高了自动化加工水平。

我们知道，蛋制品的生产安全既与监管有关，也密切关系着我国蛋类食品加工机械行业，同时，两者休戚相关。目前，我国在蛋类的腌制、筛选、清洗、杀菌、装袋等工序基本实现自动化、机械化。如昊晖加工厂引进了蛋制品生产线，其中，包括裂纹检测分级机、鸡蛋分选设备、杀菌设备、鸡蛋剥壳机等。

蛋制品生产加工所涉及的设备也在不断地丰富完善中，比如鸡蛋剥壳机、鸡蛋分选设备等，如鼎湖双辉机械生产的鸡蛋剥壳机采用特殊滚轴，每小时可以剥鸡蛋壳8000-12000只，还不伤蛋。鸡蛋在剥壳机上自动输送，鸡蛋进，蛋和壳分离，既节省人力，又干净卫生。这些设备不仅在蛋制品加工当中起着关键性作用，更重要的是推动我国蛋制品加工业朝着自动化、机械化方向前进。

事物的发展都有两面性，就目前蛋制品深加工研发上，与国外相比我国投入明显不足。国外相当重视蛋品深加工研发，投入了大量的资金和技术，也研制了很多产品。我国市场基本上以消费鲜蛋为主，无论是从国家政策扶持力度上，还是蛋品企业科技研发能力上，都没有达到一定的水平。笔者认为，随着我国蛋制品消费的增长，以及百姓对蛋制品品质要求提高，保障其安全、高效生产的加工设备必然大有市场。

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