“预计三季度将实现10%的同比增长，四季度争取实现15%-20%。”8月以来，余俊锋忙碌奔波于中山市三角镇的水产品养殖场与自家公司的新扩建工厂之间。在新扩建工厂陆续投产后，余俊锋铆足了劲，希望能在下半年的水产品销售旺季中实现新的突破。

作为二代企业家，34岁的余俊锋在接手中山市大成冷冻食品有限公司（下称“大成食品”）后，逐渐带领公司从来料加工向预制菜生产转型，并将重点开拓市场从境外转向境内。依托中山三角这一淡水鱼养殖基地的规模与品质优势，让大成食品一路转型升级为年产值接近4亿元的现代化企业。“年后我们还将推出烤鱼等预制菜产品，继续深耕境内市场，带动中山水产养殖业发展。”余俊锋说。

转型主攻预制菜“蓝海”

在大成食品全自动化智能立体冷库生产线上，在身着无菌服的员工们的操作下，从中山各水产养殖基地运送过来的罗非鱼、脆肉鲩、黑鱼等鱼类被分配到不同的加工区域进行深度加工。“新厂房配备了9000吨库容量的全自动化智能立体冷库，极大降低了我们的冷链运输成本，为我们开拓境内冷链产品市场创造了条件。”余俊锋说，根据规划，新厂房年生产能力能达到2.5万吨，是以前产能的一倍左右。

今年4月，经过近两年的规划建设，大成食品约3万平方米的新厂房开始投产。投资建设新产线，是疫情发生之后，该公司根据境内外市场形势的变化作出的一项重要决定。

一方面，针对持续上涨的生产订单，大成食品需要通过扩大生产线增加产能；另一方面，根据境内外市场的变化，余俊锋决心带领之前以出口粗加工水产品为主要业务的大成食品，转向主攻境内具有巨大潜力的预制菜市场。

“当时我们还没有预制菜这个概念，只是希望工厂能够研发更多深加工的调理水产品，提升产品附加值。”余俊锋说。经过近半年的研发，大成食品成功开发出酸菜鱼“预制菜”组合装系列产品。这一以“中山鱼”为原材料的产品在境内市场的推广，让大成食品近两年在境外市场受到疫情影响的情况下，仍然保持稳步增长。

抢抓境内外市场机遇

中山素有“岭南水乡”之称，中山水产品除供应境内市场外，每年还出口鲜活及加工水产品约8万吨左右，是全国最大的供港澳淡水鱼养殖基地。

作为广东省重点农业龙头企业，大成食品带动发展了中山出口备案养殖场近9000亩。其生产的冻罗非鱼片、冻海鲈鱼片、冻黑鱼片等出口产品，远销全球多个国家，是中山目前出口速冻养殖水产品最大的加工企业。

2020年前后，大成食品决定未来将重点开拓境内市场。“当时我们年产值的出口占比大概在80%左右。”余俊锋说。经过两年多的转型，在预制菜系列产品的助推下，大成食品销往境内市场的产值占比已经明显提升，境内外市场的均衡发展，提升了该公司抵御风险的能力。

境外市场仍将是大成食品持续深耕的阵地。从2001年建厂之初年产值仅万元左右的来料加工小厂，一路转型升级为年产值近4亿元的现代化企业，在中山海关的帮助下，大成食品产品卫生质量控制能力不断提升，新建生产线通过了对欧盟等地注册的现场评审，新旧产线出口业务得以顺利衔接。中山海关石岐办企业管理科科长丁艳介绍，考虑到水产养殖是中山农业的重要组成部分，海关充分发挥熟悉境内外法规的技术优势，在水产加工企业新厂建设以及对境外注册、国外官方检查等方面，为企业提供技术法规咨询、厂房设计和工艺改进等服务，助推企业转型升级和突破国外技术壁垒。

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