新形势下，互联网创新技术的应用与普及，对监管的时效性，快速反应能力和应急处突能力都提出了更高要求。如何革新食品安全快检方法技术，如何应用新型食品安全快速检测设备，以提升基层食品安全检测能力及监管效率，成为业内人士关注的话题。

近日，上海市在食品安全监测领域投入应用了一种新型快检技术。这一技术，仅需20分钟，就可轻松判断蔬菜中的农药残留种类及残留量，能够更快更好地帮助食品安全监管执法人员完成工作，保障百姓食品安全。

随着农药的大批量生产及广泛使用，农药残留的检测，成为了食品安全检测中的重要一环。据了解，除农药的直接污染外，农作物亦有可能受到农药的间接污染。因为，有些农药能够在土壤、水源中留存5年乃至10余年。而这些难以降解的化学农药渗入土壤或水源后，就有很大的几率被农作物重新吸收，引发二次污染。

目前，我国用于农药残留检测的主要有气相色谱法、高效液相色谱法、气质联用、液质联用、毛细管电泳法、免疫分析法等多种检测方法。其中，气相色谱法更是在农药残留检测上有着广泛的应用。气相色谱法具有分离能力强、灵敏度高、分析速度快等优点，常用的检测器有微池电子捕获检测器、火焰光度检测器、氮磷检测器等。而将气相色谱法与固相萃取技术时，更是获得了能够实现样品前处理及分离分析的优化组合。但是，据小编所知，气相色谱仪更加擅长挥发性农药的检测。

那么是否有更为便捷、更为有效的方法呢？

近期举办的中国国际进口博览会上，就有人在食品安全快速检测技能竞赛现场，演示了一种全新的农药残留快检技术——胶体金免疫层析法。

在这项新型技术的帮助下，从加工样品到农药残留检测完成，来自上海市崇明区市场监管执法大队的操作人员仅花费了不到20分钟的时间。据了解，胶体金免疫层析法过去的“主战场”是医学领域，而当其被应用于农残检测时，检测原理也基本类似于病毒与抗体——特定的检测板，只会对特定的农药起反应。另外，今年年初，胶体金免疫层析法才在上海食品快速检测领域中投入应用。这种技术，现可快速检测百菌清、克百威、百草枯等10余种较为常见的农药残留。过去农药残留检测需要进入实验室，精细加工，再等上一天的日子，似乎已一去不复返了。

除此以外，近年来，上海市还尝试在兽药、水产品、真菌毒素等多个领域中开发应用快检技术。借用这些快检技术，上海市的相关执法部门已经成功发现并破获多起食品违法添加案件。从2002年至今，上海食药监管部门更是累积有86项成熟的食品快检技术与方法。

小编结语：从上海市的食品快检技术不断开发完善，联想到当前多地食品快检车的推广应用，这些科学技术正在不断助力食品安全工作，它们大大地提高了有关部门的食品安全监管能力，让食品安全监管的手段变得更科学、更专业、也更高效。

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