桑葚是桑科桑属植物的果实，由多数小核果集合成卵圆形或长圆形的聚花果，味酸甜多汁，是常见的一种时令鲜果。

近期，桑葚大量上市，为保障消费者安全购买食用桑葚食安君提示您——

一、科学选购

桑葚是由多汁单花浆果集聚而成的穗状聚花果，有黑色、紫红、鲜红、白色和黄绿色等不同颜色的品种。目前，市场上的桑葚以紫黑色品种为主，较好的桑葚颗粒饱满坚挺、个大肉厚，外形以圆形或蚕形为主。

购买时应选择果实颗粒完好无破损，没有汁水渗出的桑葚，如品尝有酒味或发霉等异味，消费者应谨慎购买。

二、适量食用

桑果属于聚合浆果，皮薄易烂，表面凹凸不平，难以清洗，食用前应用流动的清水反复冲洗，以去掉表面可能附着的灰尘等，然后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。浸泡时注意不要把桑葚蒂摘掉，以免可能有残留的农药随水进入果实内部。

中医认为桑葚味甘、酸，性寒，归心、肝、肾经，脾胃虚弱或者脾内有寒气的人，不宜过量食用，尤其是未成熟的桑葚，对肠胃有很强的刺激作用，更不宜食用。另外，桑葚果实含糖量相对较高，血糖较高或需要控制体重的消费者应慎重食用。

三、需要注意的其他事项

（一）桑葚的保存

新鲜桑葚含糖量和含水量相对高，室温条件下适宜微生物生长，容易发霉变质，新鲜采摘或购买的桑葚须尽快食用，未食用完的桑葚请用保鲜膜或保鲜袋封装后放冰箱低温保存，保存时间尽量不要超过24小时。

（二）注意区分马桑果和桑葚

马桑果又名毒空木、水马桑等，为马桑科植物，多生长于山坡或山沟中，马桑果因外形酷似桑葚，被人当成桑葚误食后会导致中毒。马桑果中毒反应以神经系统症状为主，轻型患者表现为腹痛、恶心、呕吐、头晕、胸闷等症状，重型患者会出现烦躁不安、血压升高、呼吸加快、全身抽搐等症状。

马桑果的颜色和外形与桑葚看起来相似，但也有明显不同，马桑果呈球形，果实较小，而桑葚果实呈卵圆形或蚕形，果实较大，表面能看到明显的单花浆果集聚形态（由多个小果聚合而成）；其次马桑果叶子是对生的椭圆形或阔椭圆形，而桑葚叶片呈卵形或宽卵形。

消费者在选购桑葚时，应选择到正规市场或超市购买，购买时注意桑葚是否新鲜、卫生，不要采食不认识的野果，避免误食发生中毒。如发生消费纠纷或食品安全问题，可随时拨打“12315”投诉举报电话。

来源：云南省市场监管局食品安全抽检监测处

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