近日，央视2024年“3·15”晚会曝光的3家企业使用槽头肉加工制作梅菜扣肉问题，引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。为保障群众饮食安全，规范肉类产品市场秩序，新余高新区市场监管局组织执法人员迅速行动，部署开展肉类产品生产经营环节专项排查工作。

一是坚持日常检查和专项排查相结合。该局执法人员以大中专院校周边的餐饮服务单位、农贸市场、商超为重点对象，排查肉类经营者是否落实进货查验索证索票制度，销售的猪肉是否有与所购肉品批次相符的动物检疫合格证，是否销售含有“可视病变淋巴结、肾上腺和残留甲状腺”的猪肉；餐饮服务单位是否使用含“槽头肉”的预制菜等。

二是重点检查肉类产品生产企业。执法人员深入企业原料冷库、生产车间、成品冷库，检查企业是否使用“槽头肉”等不合规肉类原料、从业人员是否规范操作、加工场所环境是否卫生等，督促企业严把进货查验、生产过程控制、出厂检验等关键环节，确保肉制品生产企业出厂产品合格。

三是强化宣传教育。结合现场检查，执法人员同时加强对肉类产品生产经营户的宣传教育，向生产经营户讲解《中华人民共和国食品安全法》及实施条例等相关法律法规，要求其开展自查自纠，严格执行进货查验制度，引导其强化责任意识，落实食品安全主体责任，诚信经营，严格做到“肉票一致、肉票同行”，确保来源可溯、去向可追。

下一步，该局将针对容易发生问题的薄弱环节，持续加强肉制品市场监督检查力度，严格规范肉类市场交易秩序，严防不合法肉类食品流入市场，引导群众科学消费，确保广大群众买得放心、吃得安心。

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