目前，很多人都会选择自己烹饪三餐，因为这样既健康又能享受烹饪的乐趣，是另一种境界的享受。要知道烹饪和蔬菜是密不可分的，很多年轻人由于没有经验，所以并不知道如何选购绿色有完整的蔬菜，那么下面小编告诉你。

菜尖：菜市场上的菜尖在冬季和早春上市的有三种：一种是腊菜尖，叶色深，尖叶，12月至1月上市;第二种是一刀齐菜尖，叶色淡，以购买中等大小，粗细如手指为最好，不可空心，2、3月上市;第三种是常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。

茼蒿：又叫蓬蒿，菜市场上有尖叶和圆叶两种类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或半夜茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口硬性，但香味浓;圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。10、11、12和3、4月为最佳消费期。

芹菜：菜市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就要先了解这四种芹菜的品质特点：青芹味浓;黄心芹味浓，嫩相;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。叶色浓绿的不宜买，因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。芹菜的新鲜程度，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

冬笋：当在选购冬笋的时候，若发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能是被硫磺熏过的。若是新鲜的冬笋，那么它的壳会包的很紧。

生姜：在购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过，生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

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