好吃的米饭就两点，熟透＋不烂

先说熟透，水少会夹生，大米吸饱水高温加热就可以做到了。

再说不烂，大米为何会煮烂？因为大米的吸水率很高，尤其是高温情况下，吸了过多的水就烂了。只要控制好水量可以做到。

但煮透跟不烂很难平衡，煮透的需要吸饱水，但水多了就烂，而且煮透要有长时间高温，但高温在水多的时候就煮烂了，水少了就夹生。

所以，煮法的关键是放水，精准的水量是好吃的必须一环，另一个重要的加热的温度时间。

最好吃的饭可以这样做出来，先用水煮半熟，然后捞出来放在笼屉中大火蒸透。在煮的时候吸饱水，蒸的过程没有水，蒸汽传导热量，米表面有不至于太热，温度均匀。

好的电饭煲就是满足上述过程的电饭煲。

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