为严防严管严控学校食品安全风险，有效防范食品安全事故发生，南通市食品安全委员会办公室、南通市教育局、南通市市场监督管理局联合发布春季开学校园食品安全提示：

严格落实学校食品安全校长（园长）负责制、集中用餐陪餐制度；配齐配足食品安全总监、食品安全员，结合学校实际制定风险隐患清单并动态调整，认真做好“日管控、周排查、月调度”工作。

从正规渠道进货，按规定索证索票，留存每笔购物或送货凭证，并做好入库查验和记录；分区、分架、分类、离墙、离地存放食品；贮存散装食品时，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容；遵循先进、先出、先用的使用原则。

三

规范加工操作

严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》《南通市学校食堂管理细则》（试行）等标准、规定，做好从业人员健康管理，严格控制操作加工过程，规范食品添加剂的使用，防止生熟食交叉污染，确保食品烧熟煮透。严格控制食品加工制作时间，烹饪后至食用前不超过两个小时。禁止将回收后的食品加工再供应。禁止供应超出经营许可范围的食品品种。

四

严格餐具洗消

要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求开展餐用具清洗、消毒工作，使用的洗涤剂要符合规范要求。清洗后的餐用具必须使用清水漂洗干净，漂洗池内清水必须经常更换，确保清洗后的餐用具无阴离子合成洗涤剂残留。使用热风循环消毒柜、洗碗机等消毒设备时，必须注意餐用具摆放不能过于紧密，以保证餐具内部的消毒效果。

五

加强鼠害防制

配齐配足鼠害防制设施设备。在人员、货物进出通道处设置符合标准的防鼠挡板等防鼠设施。排水管道出水口、墙壁、门窗、天花板等应采取措施有效避免老鼠侵入和栖息。定期开展环境卫生打扫和防鼠设施维护工作，消除老鼠活动藏身的土壤。

六

防范诺如病毒

春季是诺如病毒感染性腹泻的高发季节，常见症状是腹泻和呕吐，可通过接触感染诺如病毒的病人或间接接触被排泄物污染的环境传播；也可通过食用和饮用被病毒污染的食物和水传播。学校、校外供餐单位要加强饮用水、食品卫生管理，定期对校（园）区公共场所及门把手、楼梯扶手、水龙头等重点部位进行通风换气、清洁消毒。切实落实教师、员工晨检和因病缺勤登记追踪。要培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，加强锻炼提高自身免疫力。

七

倡导厉行节约

各学校要根据在校学生健康膳食要求，科学合理设置菜单，通过海报、桌牌、校内平台等形式开展制止餐饮浪费宣传和食品安全科普宣传教育，引导学生养成崇尚节约、厉行节俭的良好习惯，按需用餐，适量点餐，深入推进“光盘行动”，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明用餐、节约用餐”的新风尚。

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