春节即将来临，为切实规范大型办宴餐饮单位、餐饮聚集综合体、网络餐饮、年夜饭提供单位的经营管理，防范化解节日期间食品安全风险隐患，推进餐饮食品安全治理行动走深走实，提升餐饮食品安全水平，确保人民群众过一个快乐、健康、安全的节日。连日来，达川区市场监督管理局采取请进来与走出去的方式，开展多场次食品安全专题培训会。全区餐饮食品安全监管人员、升华城市综合体、升华大酒、年夜饭供餐单位、网络餐饮服务提供单位、网络订餐经营单位、集中办宴餐饮单位、个体餐饮经营户等负责人、从业人员800余人参加培训。

图为：执法人员走进升华酒店培训食品安全管理人员、从业人员

培训的重点内容：一是节假日重点供餐单位食品安全工作要求。执法人员从原材料采购、加工制作、分餐供餐、清洁消毒、环境卫生、食品安全应急与处置等方面进行了详细讲解，要求节假日重点供餐单位要对标对表排查隐患，严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《四川省食品安全条例》等要求，规范管控食品安全全过程。二是推动“两个责任”落地落实。即食品安全属地管理责任和经营单位主体责任。执法人员带领大家学习“两个责任”以及介绍如何落实相关工作。重点供餐单位应当按照责任要求配备食品安全管理人员（食品安全总监），健全责任体系，明确保障措施和法律责任。

图为：执法人员走进城市综合体培训餐饮经营单位负责人、管理人员

培训会议要求，重点供餐单位负责人（管理人员）要提高思想认识，端正学习态度，深刻理解此次培训会的重要意义；要强化责任意识，加强从业人员培训，将落实好各项制度要求形成习惯，注重餐饮管理每个“小环节”，堵塞管理漏洞，消除各类风险隐患；要进一步落实主体责任，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制和记录制度，牢牢守住食品安全底线；要增强应急处置能力，完善舆情应急响应程序，及时掌握舆情动态和食品安全事件（事故）处置主动权，切实维护和营造良好舆论环境。

通过培训，不仅让经营单位负责人、从业人员掌握了国家相关法律法规，同时也了解了节假日期间食品安全工作的重点和要求。为有效提升广大食品经营者食品安全“第一责任人”的责任意识、法律意识和安全意识，提高经营者食品安全风险防范能力，保障春节期间人民群众身体健康和饮食安全打下坚实基础，筑牢了食品安全“防护墙”。

下一步，达川区市场监管局将持续开展餐饮服务业的食品安全管理培训工作，加大宣传力度，以更严更实的作风做好市场监管服务，实实在在提高餐饮服务单位食品安全知识和服务水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。（桂科）

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