民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系到人民群众的身体健康和人身安全，随着农村经济社会的发展和人民群众生活水平的不断提高，农村大型家宴、婚丧嫁娶聚餐活动越来越普遍，规模也越来越大，成为农村食品安全主要风险之一。为切实消除农村集体用餐风险隐患，保障群众舌尖上的安全，安康市市场监管局通过“划好标线、守好底线、提升高线”监管模式规范农村集体聚餐，不断增强群众的获得感、幸福感、安全感。

用制度划好集体用餐的标线

一是完善农村集体聚餐管理制度。制定印发《安康市农村集体聚餐食品安全管理办法》《关于进一步加强农村集体聚餐食品安全风险防控工作的通知》《关于进一步加强农村集体聚餐食品安全监管工作的通知》，加强农村集体聚餐活动食品安全管理，预防食物中毒事件和食源性疾病发生。二是压实四方责任。明确县级市场监管局负责集体用餐总统筹，镇政府履行辖区食品安全属地管理责任，市场监管所负责现场技术指导、培训和备案，村食品安全协管员负责信息收集和报告，农村集体聚餐举办者和承办者是食品安全的第一责任人。三是建立信息报送制度。实行农村集体聚餐每日零报告制度，发挥村食品安全协管员的前哨作用，各市场监管所建立监管人员与村协管员食品安全监管微信群，村协管员每日通过微信群向市场监管所报送农村集体聚餐申请报备情况，由市场监管所收集汇总，建立农村集体聚餐登记台账并根据情况到村或者安排村协管员进行现场指导。四是强化督查考核。把农村聚餐监管纳入镇党委政府、市场监管所食品安全年度考核内容，作为村协管员绩效考核、绩效奖金或是否继续聘用的依据。

用安全守好集体用餐的底线

一是紧盯重点人员，强化厨师培训管理。强化农村厨师日常监管，农村厨师必须持健康证、培训合格证两证上岗，每年必须参加食品安全知识培训，通过灵活便利的方式组织开展食品安全知识教育培训，增强守法意识，提高食品安全操作技能。同时鼓励集镇从业经验丰富、烹饪技能较高的餐饮店主到农村承办宴席，减少外来厨师团队带来的不确定因素。二是紧盯关键环节，强化操作现场指导。监管人员现场向聚餐举办方和厨师团队宣讲农村集体聚餐的注意事项，检查加工操作环境，询问并记录主要原料来源、聚餐菜谱、原料采购与储存、餐饮具消毒、加工过程和食品留样等程序提出指导意见，下达《现场指导记录》，与举办者和厨师签署《食品安全责任承诺书》，严防严控食品安全风险。三是强化宣传引导，增强群众安全意识。利用召开镇村干部会议、各种文艺汇演以及食品安全知识进校园讲座等时机，积极宣传食品安全法律法规知识。同时通过村民大会、院落会、村民微信群、广播公告等形式，推行食品安全下乡活动，宣传食品安全知识，引导村民增强食品安全风险防范意识。

用文明提升集体用餐的高线

把农村聚餐与精神文明建设相结合，大力倡导文明聚餐。一是更新理念，革除陋习。树立正确的消费观念，科学消费、理性消费、适度消费，避免因婚丧嫁娶大操大办致贫、返贫。倡导丧事喜事简办、小事不办的新风尚，大力弘扬艰苦奋斗、勤俭持家的美德。二是厉行节约，反对浪费。要求承办厨师和聚餐承办者树立节俭意识，适度消费，在备料时要精打细算，宴席标准要适度，提倡自助餐，鼓励“光盘”离席，抵制各种形式的铺张浪费。三是增强环保意识。要求承办者对聚餐产生的餐厨垃圾实现无害化集中处理，有效防范垃圾污染，较好地保障了农村环境整洁卫生，用文明聚餐演绎健康、绿色生活，塑造了良好民风。

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