为保障第十一届环环鄱阳湖国际自行车大赛吉安遂川段期间食品安全，连日来，遂川县市场监管局高度重视，统筹谋划，提前介入，全程管控，采取一系列有效措施，严防食品安全风险，圆满完成了赛事餐饮食品安全保障任务。

赛前介入，排查安全隐患。赛前，该局提前对比赛期间餐饮承办单位遂川宾馆和凯帝国际酒店进行食品安全风险隐患排查。重点查看从业人员健康证明、食品原辅料的进购台账和索证索票、食品制作加工流程、餐饮具消毒及食品留样等情况。同时还对冷链食品的采购、贮存和索证索票情况进行了检查。

全程驻点，加强现场抽检。比赛期间，派遣精干人员实行全过程监管，开展食谱审查，督促经营者规范加工场所及操作流程，严格把关食品原材料进货渠道，做好索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员持健康证上岗、餐厨废弃物处理等工作。同时，利用快检设施设备，对采购的蔬菜、水果、食用油等食品原料开展快速检测，主要检测指标为农药残留、兽药残留、吊白块、过氧化值等项目，确保食品安全。

应急值守，预防安全事故。成立应急工作组，全天应急值守，所有人员务必坚守各自工作岗位，认真落实值守制度，保持24小时通讯畅通，确保一旦遇有食品安全事故或重要紧急情况，能够迅速按照规定报告，及时采取措施妥善处置。

此次保障工作，共出动执法人员13人次，快速检测食品原材料980批次，确保了比赛期间全体人员的饮食安全，圆满完成了食品安全保障工作任务。

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