夏季是食用小龙虾的消费旺季，来上一份麻辣小龙虾、油焖小龙虾、蒜蓉小龙虾，打开您的味蕾，为炎炎夏日增添另一番滋味，是许多市民惬意的选择。

美味虽好，但不能“贪吃”、“乱吃”哦！为安全食用小龙虾，马鞍山市市场监管局特做如下温馨提示，还请您查收哦！

一、科学选购

1、闻气味

生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。

2、看外观

新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。

3、判活力

鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。

二、合理储存

1、鲜活小龙虾

计划当天食用的小龙虾，购买后先放入清水中暂养几小时，让其将鳃和肠胃中的污物吐净，置于阴凉处，并尽快加工食用。隔天或数天后食用的，可用尼龙网袋将其紧紧捆扎住，喷洒一层水保持湿润，再放置在冰箱冷藏室存放。为避免滋生细菌，应在3-4天内食用完。

2、熟制小龙虾

如熟制的小龙虾当天不食用或未食用完，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，于冰箱冻藏室存放，并尽快食用，再次食用前应查看小龙虾感官性状是否发生变化，若未发生变化需进行彻底的加热处理后方能食用。

三、安全食用

1、自行烹饪

烹饪前应清洗，仔细刷洗其头部、腹部的褶皱处和尾部等处的泥沙或污垢。小龙虾的虾头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统，虾线是其消化道，家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。制作小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。

2、在外就餐

马鞍山市市场监督管理局提醒消费者，请选择有食品经营许可证，就餐环境整洁的正规餐饮单位就餐，以防止食品安全事故的发生。外出就餐时，如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾制作，请拒绝食用。如果您遇到餐饮食品安全问题，请及时拨打12315或12345进行反映。

来源：餐饮服务安全监管科

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