为有效指导企业依法落实食品安全主体责任，防范区域性、系统性食品安全风险，推进大中型、连锁食品食品销售企业和连锁食品专卖等安全体系建设，时刻绷紧“食品安全大于天”的企业“生命线”，日常经营中请扎实做好以下工作：

一、突出“脑中枢”

注重总部顶层

一要健全食品安全制度，包括从业人员健康、经营过程与控制、进货查验记录等食品安全风险制度。

二要定期开展食品安全自查，严格落实“日管控、周排查、月调度”的工作机制。

三要明确食品安全管理体系，建立食品安全管理机构，明确职责，依法配备食品安全总监、食品安全员。

四要建立运行食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

二、把好“内循环”

抓好仓储、运输

一要完善设施设备，应符合《中华人民共和国食品安全法》相关要求。

二要把控贮存过程，及时清理库房、食品离地离墙存放，原料、半成品、成品分开，食品容器不得混用。

三要查验进出库，记录完整准确，遵循先进先出的原则。

四要保障运输，按要求配备专用运输工具，明确食品安全要求和食品质量安全责任。

三、树立“精气神”

严格门店销售

一要依法许可及备案，营业执照、许可证应合法有效，在经营场所醒目位置公示。

二要规范场所及布局，经营场所应布局合理，环境整洁。实际经营应与许可证载明的有关内容相符。

三要留存索证索票，建立食品进货查验记录和食品销售记录，查验供货者的合法资质和食品合格证明文件。

四要完善从业人员制度，应具有食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、食品安全管理制度，定期对人员开展培训和考核。

五要强化标签标识，销售食品应具备标签，标明的事项应符合法律、法规、规章和食品安全国家标准要求。

连锁食品销售企业遍布各个点面，在我市食品监管领域承担着非常重要的角色，食品销售企业的“身体”好，百姓的饮食健康才会好，希望这份自查提示，能帮您规避食品风险，提高食品安全经营水平，增强人民群众食安幸福感。

其它食品销售主体要以这份提示为参照，对照查找自身不足，努力做好管理提升。

安庆市市场监督管理局

2023年7月24日

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