冰箱是家用电器中最不可或缺的一个。不仅仅是因为夏天的关系，他们是习惯性的把冰箱当成保鲜箱的。然而，有些食物是不适合长期放在冰箱中进行冷藏或者冷冻;有些则不适合长期放在冰箱中。你知道吗?

香蕉、芒果等热带水果

香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，基本上都比较怕冷，如果冷藏，反而会“冻伤”水果。冻伤的水果不仅营养成分会遭到破坏，还很容易变质甚至腐烂。

面包、饼干等烘焙类食物

这类焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是“变陈”现象。从而会严重影响这些食物的口感、风味。

火腿等腌制肉类

火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。

巧克力

没有吃完的巧克力，夏天存放在室温中很容易软化。因此有些人会把巧克力放进冰箱，甚至是放进冰箱的冷冻室。然而，你注意过吗，放进冰箱里的巧克力。拿出来以后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是 5 ℃~18 ℃。因此，盛夏季节可先用塑料袋分装密封，再置于冰箱的冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

药材

药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏药性。一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在干净的玻璃瓶内，投入用适量文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

鱼类

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷冻温度最低一般为 -15 ℃，最多也只能达到 -20 ℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到 -30 ℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，比如，鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

西红柿、黄瓜及绿叶蔬菜

西红柿经过低温放置几天后，表面就会出现黑斑，肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。黄瓜、青椒如果在冰箱中久存，也会变黑、变软、变味。同样，绿叶蔬菜放在冰箱中很快就会打蔫儿，各种水溶性维生素，如维生素 c、b 族维生素、叶酸等会被破坏，某些矿物质如钾、磷、钙等也会流失。因此，绿叶蔬菜最好新鲜买新鲜吃，这样就能保证维生素的正常纳入了。

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