烹饪炖鳝酥所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、酥皮机、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、排气扇、高压花洒龙头、切片刀、剪刀、蒸笼
家常菜菜谱炖鳝酥做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炖鳝酥、炖鳝酥、野菌炖鳝鱼，淫羊藿沙苑子炖鳝段。
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以下是19位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱炖鳝酥做法
材料
主料：鳝鱼1250克，
做法
1.将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离；
2.斩断颈骨，抓住鱼头劈去骨，再斩掉鱼头，切成长6厘米的斜块，洗净，用洁布吸去水；
3.猪肉切成片，待用；
4.姜切片，葱白切段；
5.炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至八成热时，放入鳝块，炸至金黄色用漏勺捞出；
6.将鳝块、肉片、姜片，葱白段、酱油同放沙锅中，舀入肉清汤（1000克），加黄酒，放在旺火上烧沸后加绵白糖，盖上锅盖，移至小火上炖至鳝肉酥烂；
7.炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至五成热，放入蒜瓣炸香，倒入沙锅中即成。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
炖鳝酥做法已被90人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱炖鳝酥做法
材料
主料：鳝鱼1250克，
做法
1.将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离；
2.斩断颈骨，抓住鱼头劈去骨，再斩掉鱼头，切成长6厘米的斜块，洗净，用洁布吸去水；
3.猪肉切成片，待用；
4.姜切片，葱白切段；
5.炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至八成热时，放入鳝块，炸至金黄色用漏勺捞出；
6.将鳝块、肉片、姜片，葱白段、酱油同放沙锅中，舀入肉清汤（1000克），加黄酒，放在旺火上烧沸后加绵白糖，盖上锅盖，移至小火上炖至鳝肉酥烂；
7.炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至五成热，放入蒜瓣炸香，倒入沙锅中即成。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
炖鳝酥做法已被82人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱野菌炖鳝鱼做法
材料
野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼，野菌味美，鳝鱼肉鲜，辅以火腿增香，是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼 火腿调料精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒
做法
1．净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2．取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。
注意事项
1．野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。
2．鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免中毒。
野菌炖鳝鱼做法已被51人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱凤翅炖鳝段做法
材料
活鳝鱼、净仔鸡翅各750克，猪排骨30克，葱结，姜块各20克，蒜瓣10克，绍酒15克，精盐4克，味精1克，冰糖5克，肉汤600克，猪油750克。
做法
1、将鳝鱼宰杀切成段，去除内脏洗净。排骨剁成段。鸡翅选用中段。葱、姜拍松。
2、鸡翅、排骨分别下入沸水锅中焯烫后洗净。
3、鳝鱼段下入七成热油中略炸捞出沥油。
4、排骨块铺在沙锅内，放入鸡翅，鳝鱼段、葱节、姜块、蒜瓣、精盐、冰糖、绍酒、肉汤烧开，炖至酥烂。
5、将鳝鱼段码入碗内压实，翻扣在盘中间，取出凤翅呈放射状摆在鳝鱼段四周，去掉排骨。汤汁内加味精，浇在盘内即成。
小诀窍
特点
鸡肉细嫩，鳝鱼味鲜，滋醇味厚。
操作提示
原料下锅后先用旺火烧开，再用小火慢炖至酥烂汁浓。
凤翅炖鳝段做法已被53人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱淫羊藿沙苑子炖鳝段做法
材料
淫羊藿10克，沙苑子10克，黄鳝200克，蒜1瓣，调料适量。
做法
将黄鳝宰杀后，用温水洗去表面粘液，切成3厘米的段，用黄酒和盐渍20分钟。淫羊藿、沙苑子洗净备用。锅置旺火上，把油烧热，爆香蒜茸、姜末，煸炒鳝段，加酒、酱油、白糖、葱花、味精炒匀，盛于碗中。加入清水，淫羊藿、沙苑子隔水炖约2小时即成。佐餐，吃黄鳝喝汤，一日分2～3次吃完，一周两次。注意事项：本药膳是一个人一天的用量，冬季服用效果更佳。专家叮咛：急性乙肝不宜用；慢性乙肝属肝肾阴虚型，症见口干咽干，寐少梦多，大便干，五心烦热，舌红少津者不宜用。
淫羊藿沙苑子炖鳝段做法已被44人烹饪过！
小编整理121位网友投稿材料与炖鳝酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酒炖鳝鱼大蒜
第二种：党参炖鳝鱼
第三种：清炖鳝鱼
第四种：党参炖鳝鱼
第五种：清炖鳝鱼
第六种：党参炖鳝鱼
第七种：清炖鳝鱼
第八种：酒炖鳝鱼大蒜
第九种：党参炖鳝鱼
第十种：清炖鳝鱼
小编结合19位厨师推荐再从329网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炖生敲、泥鳅烧香芋、烧鳝段、红烧豆腐鳝段、大烧马鞍桥
泡姜爆蟮丝、家常鳝鱼、麻辣鳝片、南瓜百合蒸
南瓜炖土豆、肉丸烧玉环、脆皮爆鳝鱼。
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相关菜谱名称推荐：炖鳝酥,炖鳝酥,野菌炖鳝鱼,淫羊藿沙苑子炖鳝段
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