走进达州市达川区南大街，一幅食品安全示范街的崭新画卷便映入眼帘。5月21日，阳光洒满大地，微风轻拂。笔者有幸跟随达川区三里坪市场监管所的工作人员，深入这条繁华的街道，共同感受食品安全示范街打造过程的智慧与匠心。

在这条熙熙攘攘的街道上，商铺鳞次栉比，行人如织，热闹非凡，整齐划一的食品安全信息公示栏，犹如一张张透明的窗户，将食品经营户的资质、健康证明、食品安全管理制度、食品安全承诺书、食品安全监管（管理）人员、日常巡查、包保领导、食品安全风险分级、投诉举报渠道等信息一览无余地展现在消费者面前。这些信息的公开透明，不仅提升了食品经营户的诚信度，更让消费者在“买买买”和“吃吃吃”的过程中更加放心，实现了双方双赢的“底气”。

信息公示亮堂化 是我们工作的第一步。三里坪所分管南大街监管组组长陈茂春指着街道两旁的公示栏，详细解释了公示栏的作用和意义。通过公示栏，消费者可以清楚地了解到食品经营户的经营资质、从业人员健康状况和食品安全管理制度的建立情况等信息，从而做出更加明智的消费选择。

资料规范细致化 这是我们工作的基础。除了信息公示透明化，三里坪所还注重资料规范的细致化。每个食品经营户都建立了一套完整的“一户一档”管理档案，详细记录了食品经营户的营业执照、食品经营许可证或备案证、索证索票资料等信息，以及餐厨废弃物处置记录、包保干部督导记录等内容。这些档案不仅为监管所提供了便捷的信息查询途径，更有助于各方责任压实，实现精准监管，确保食品安全无死角。

提升培训经常化 这是我们工作的关键。在提升食品安全管理水平方面，三里坪所也下足了功夫。他们定期举办食品安全知识培训会和法律法规讲座，邀请专家现场授课，为食品经营户提供业务指导和帮助。培训内容涵盖了主体资质合法化、从业人员持证化、硬件设施标准化、操作流程规范化和法律法规解读等方面，旨在提高经营户的食品安全意识和管理保障能力。

日常监管常态化 是食品安全重中之重。他们定期对食品经营户进行摸排，建立经营主体台账，并实时更新动态信息。在监管过程中，他们严格要求经营户亮证经营、落实原材料进货查验和索证索票等制度，确保食品来源合法、质量可靠。同时，他们还按照规范布局要求，对店面和后厨进行提升整治，确保环境整洁卫生、操作流程规范。

督导检查定期化 确保食品安全无死角。他们协助街道办建立健全了街道及村（社区）两级食品安全属地管理责任体系，层层压实责任，每季度与包保干部共同开展食品安全督导检查，重点对餐饮服务企业进行安全检查，发现问题及时整改。在督导检查中，他们还注重与经营户的沟通交流，听取他们的意见和建议，共同推动食品安全工作的改进和提升。

正是凭借这“五化”工作法，三里坪市场监管所在市场监管局和三里坪党工委、街道办的双重领导和全力支持下，成功将南大街打造成为食品安全示范街。如今，南大街已经成为市民们放心消费、安心就餐的集散地。这背后离不开三里坪所市场监管卫士的辛勤付出和不懈努力，他们用实际行动守护着市民“舌尖”上的安全，为达川区的食品安全事业贡献着一线守护力量。(文字：刘伟 何勇)

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