为了确保消费者的饮食安全，一系列政策标准研讨或者公布，例如《食品安全地方标准花椒油》、《沈阳市关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的实施意见》、《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》等等，为保证食品生产、制作、运输安全提供政策支持。

这些政策研讨或发布 检测、冷链设备可保食品安全

《食品安全地方标准花椒油》研讨中

近日，由雅安市质检所主办，省食药检院等协办的《食品安全地方标准花椒油》讨论稿研讨会在成都召开。与会人员就花椒油中酰胺类物质含量的测定、柠檬烯和芳樟醇的含量测定等内容进行了讨论并提出了指导性建议，并将尽快对标准内容进行修改和完善，力争年内正式发布实施。

据相关人员介绍，花椒油是指应用超临界c02萃取、有机溶剂萃取等方法制得的花椒油。而花椒油中麻味的强弱直接影响其质量，根据国内外大量研究表明，花椒麻味强弱是由花椒酰胺类物质含量所决定的，因此，为了保证花椒油的质量安全，对花椒酰胺类物质含量进行测定必不可少。

笔者了解到，业内人员研究了应用分光光度计法测定花椒酰胺类物质较好的适应条件，在萃取时间为4小时，萃取温度40°c左右，萃取液3小时内测定，具有良好的回收率和重复性。值得一提的是，对萃取液应尽快检测，因为时间过长，其吸光度值会发生明显变化，避免酰胺类物质发生变化，影响检测结果。

出台意见加强食品冷链物流监管

近年来消费升级，人们对生鲜食品的需求日益庞大，进而带动了冷链物流市场的发展。为了确保全程冷链运输安全，《沈阳市关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的实施意见》向社会发布。

该《意见》提出，该市要强化冷链食品生产经营环节监管，将冷链食品生产过程纳入食品安全追溯体系。其中，重点加强生鲜、冷鲜、冻鲜农产品进入批发、零售市场质量安全监管，严把市场准入关。

众所周知，冷链运输过程中温度控制十分关键，据了解，苏州某包装材料公司推出了“一体成型抗菌镜面epp保温箱”，其能有效地抑制细菌大量滋生，延长生鲜产品保鲜期，同时还能降低整体损耗，实现了生鲜产品配送时保温技术上的“突破”。

禁止使用腐败变质水果加工制作饮品

日前，国家市场监管总局发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，明确禁止使用腐败变质的水果、蔬菜以及超过保质期的果酱、糖浆等原辅料加工制作饮品。同时，制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水，应为符合国家标准规定的生活饮用水。

此外，通知要求重点检查是否存在超范围经营自制饮品、机打饮料或定型包装饮品的行为;榨汁机等工具容器在使用前是否洗净消毒，盛装自制饮品的饮具是否清洗消毒;净水处理设备使用及用水是否符合国家标准等等，确保“网红奶茶”、“网红果汁”“鲜切果蔬”等产品的质量安全。

小编结语：花椒油、饮品、冷链物流相关政策法规的研讨公布进一步规范了行业，同时也为市场参与者指明了方向，比如加强花椒酰胺类物质的检测，控制其含量，保证花椒油品质安全。而食品机械设备制造企业要积极研发新产品，满足企业生产加工需要，共同守护好人们“舌尖上美食”安全。

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