临近两节，南京市副市长做客市长访谈专栏，回答关于“菜篮子”“餐桌子”的问题。据悉，南京市目前市级冷冻肉储备量为1800吨，肉制品供应充足，也已经落实好主要副食品储备。针对安全问题，两个渠道可进行肉菜流通追溯查询，并将严厉打击恶意串通涨价、囤积居奇，广大市民可以放心两节食品的稳定。

南京：冷冻肉储备量达1800吨 肉菜流通可追溯

俗话说“民以食为天”，临近两节，南京全市市场供应情况如何?老百姓的“菜篮子”和“餐桌子”如何得到保障?昨天上午，南京市副市长黄澜做客市长访谈专栏，就两节期间市场保供工作与网友们在线进行了交流。

猪肉按大采购量计算可满足6天需求

南京老百姓向来有腌肉过年的习惯，网友“miss晴”就此提出对于腌肉季节猪肉需求量猛增的情况，南京有没有保障措施?

黄澜透露，据监测，进入12月以来，南京的猪肉销量明显增加，从过去每天6500头增加到7500头，高时段约8000头，增幅达到10以上。“我市目前市级冷冻肉储备量为1800吨，折合生猪36000头。为了保证市场猪肉供应，我们除了搞好冷冻肉储备外，还在六合、浦口、江宁、溧水，周边的安徽滁州等地，选择了20多个年出栏规模在万头以上的生猪养殖场，作为越冬猪肉应急活体储备基地，签约总量达到5000头，通过给予补贴的办法，使生猪定向供应南京市场和用于应急供应，这些猪和肉按市民大采购量每天7000头计算，可以满足市民6天的消费量需求，所以请广大市民放心，南京的猪肉供应是有保障的。”

但是黄澜也坦言，近期生猪价格仍可能有波动，“据国家有关部门统计，2015年下半年全国生猪产量下降近三分之一，从而导致生猪价格出现高位运行情况。由于生猪饲养需要周期，加上部分养殖户存在观望心理，目前生猪出栏量仍然偏少，近期生猪价格仍可能有波动。”

两个渠道可进行肉菜流通追溯查询

两节快要到了，很多市民除了关注“菜篮子”供应，还特别担心“餐桌子”安全，不少网友想知道，政府有哪些措施应对“餐桌子”安全?对此，黄澜表示，为保证市民肉菜消费安全，南京从2012年开始建立肉菜流通追溯体系，是首批10个试点城市之一。

“目前南京建成数据中心管理平台及400多个追溯节点，覆盖主要机械化生猪屠宰场、肉菜批发配送企业、农贸市场、大型生鲜超市以及部分团体消费单位，初步形成了一个主渠道肉菜来源可追、去向可查、责任可究的管理网络。同时还在批发市场推广了电子结算，在近200家肉菜经营企业进行电路、网络改造，大大改善肉菜流通信息化设施。”

那么，消费者如何进行肉菜流通追溯查询?黄澜介绍说，市民在零售终端，向卖家索要带追溯码的交易小票，然后通过两个渠道可以进行查询。一是在农贸市场自助查询机上查询，将交易小票对准红外射频区或在主界面手动输入追溯码即可。二是在互联网上查询，登录南京市商务流通追溯服务网，在主页左边追溯栏输入20位追溯码，点击“追溯”键，即可查询到所购买的肉菜在各个流通环节的相关来源信息。

南京已经落实好主要副食品储备

离元旦还有一周时间，距离春节也只有一个月左右，黄澜表示，目前南京全市市场供应货丰价稳，秩序井然，市场供应工作已经进入节日模式。

黄澜介绍，根据商务部门监测，目前粮食日上市量约2500吨，食用油日上市量约300吨，猪肉日上市量达330吨，蔬菜日上市量约3700吨，淡水鱼日上市量约450吨，鸡蛋日上市量约210吨。牛羊肉日上市量约60吨，奶制品日上市量约350吨，“近期，我们已经向各区和相关保供企业发出了《关于做好越冬期间市场供应工作的紧急通知》，并已经落实好主要副食品储备。”

严厉打击恶意串通涨价、囤积居奇

今年以来，市民感到菜价一直偏高，对此，黄澜表示，南京是蔬菜的主销区，本地蔬菜自给率不足30，70以上依靠外调，这些外调的品种主要来源于广东、海南、山东，由于今年三季度雨水偏多，蔬菜产区遭遇多年不遇雨水，蔬菜产量大幅下降，导致蔬菜价格一路上扬，“但总体价格没有超过我们的预期”。

“据我们监测，近期除少部分蔬菜价格涨幅较大外，绝大部分菜蔬价格略有回落，蔬菜价格总体保持平稳。肉、蛋、鱼价格小幅波动，较同期有上扬。春节前随着大专院校、中小学放假，副食品的需求量减少，后期蔬菜价格以小幅波动为主，但是春节期间由于部分蔬菜经营户过节歇业，可能会出现短时间的上扬，预计肉、蛋、鱼价格仍将保持相对平衡态势。”黄澜说。

不少市民担心临近两节，市场会出现恶意串通涨价、囤积居奇的现象，黄澜表示，正常情况下，只要市场供应充足，价格就会相对稳定。“要防止少数经销商借节恶意散布涨价信息，哄抬价格的行为。职能部门监管要跟上、要到位，节日期间执法部门会加大督查力度，严厉打击恶意串通涨价、囤积居奇的不法行为，保证市场供应的秩序正常。”

另据黄澜透露，选择了7家大型副食品批发市场和有代表性的农贸市场，每天监测24个品种主副食品的时点价格，并在粮油、蔬菜、肉类、家禽、鸡蛋、水产等六大行业中各选择1家龙头企业，监测批发价格及供求量变化情况，同时建立覆盖全市11个区的快速反应系统，通过监测掌握和了解市场货源供应情况和价格波动情况，随时应对可能出现的市场异常。

冬至之后，颇受南京人喜爱的冬笋开始大量上市了。和往年相比，今年的冬笋明显便宜了，农贸市场没有去根的冬笋，价格在20元/公斤，比去年便宜了将近三分之一。众彩市场的批发商介绍称，今年冬笋种植面积比往年大，加上天气也适合冬笋生长，所以今年的冬笋产量很大，价格也便宜。

“今年冬笋确实便宜，我买的是不带根的，26元/公斤，那种带根的只要20元，比去年便宜多了。”张阿姨昨天在南湖菜场买了两个冬笋，准备回家煲排骨汤，“我们家喜欢吃冬笋，不管是烧汤还是红烧，或者炒着吃，味道鲜得很。”卖冬笋的摊主胡大姐介绍，冬笋从12月初就开始上市了，南京市场上的冬笋主要来自江西、安徽和福建，“刚上市的时候卖得贵一点，现在笋多了，价格也便宜多了，南京人都喜欢吃新鲜冬笋，一天能卖掉上百斤。”

往年菜场动辄就要卖到30元/公斤的冬笋，今年为啥这么便宜?据众彩市场的批发商透露，正是因为过去几年冬笋价格高，今年冬笋的种植面积明显增加了。加上今年的天气比较适合冬笋生长，种冬笋的农民都是大丰收。冬笋产量上来了，价格自然也往下走了。“去年这个时候，冬笋批发价在14-16元/公斤，但今年的批发价也就10元/公斤，便宜多了。”批发商介绍说。

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