我国食品工业发展迅速，“十二五”期间发展速度达到18-21。食品安全问题举国关注。“十二五”期间更注重提高食品安全领域的科技和装备水平，研制快速、准确鉴定食品中危害因子的技术和装备，进一步研发病原微生物的抗性和病原的控制等预防技术及储藏技术和装备。

食品自动化杀菌锅设备形成行业已20多年，相对于食品工业，还是一个新行业。这20多年来又是世界技术发展快的时期，新技术不断在行业上应用。而国内行业的基础薄弱，技术及科研力量不足，其发展相对滞后，在某种程度上拖了食品工业的后腿。

总体发展虽然较快，但食品及杀菌锅工业发展更快。国际上杀菌锅和食品机械的发展是以大客户的要求为目标，带动相关机械的发展。大客户的要求主要体现在以下四个方面：

一是对生产效率要求越高越好。这样可以降低产品的成本，满足交货期。高速要求与前道工序要有相关衔接，不需搬运环节，包括控制衔接，整个生产线按生产及杀菌锅工序排列要做到倒序启动，顺序停机。如冷灌装生产线，从塑料原料自动上线到饮料灌装及大杀菌锅码垛全部自动在封闭车间内进行。

二是可适应产品的更新变化。食品自动化杀菌锅要具有很高的柔性和灵活性，生产线允许在一定尺寸范围内物体大小可以变化。因为产品的生命周期远短于设备使用寿命，变更产品及设备不至于更换昂贵的杀菌锅生产线。

三是设备常见故障迅速排除。解决方案预先输入电脑，当设备出现常见的故障时可以自行诊断，亦可实行远程诊断并排除故障。

四是要求具有自动识别功能。一方面，可以实现自动识别杀菌锅材料的厚度、硬度、反弹力等，通过电脑反馈到机械手调整动作幅度，保证不反弹;另一方面，让各种不同的产品，如形状各异的巧克力或点心等，装到同一盒中，其排列是有规律的。生产线传递的产品是无序的，可用探头扫描，确定不同形状的物料位置，再反馈到不同的机械手，它会准确无误地将物品按准确的位置及方向放入托盘中，快速而且准确，排除人工操作的视觉及手指的疲劳。

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