各大学校近期都陆续开学了，学校食堂的建设和设备更新也将成为一大关注亮点。这样自然免不了商用厨房的各类设备，商用洗碗机就是商用厨房设备中洗涤设备类常见的代表，也是学校食堂乃至酒店、企业厨房中不可缺少的一个重要机械设备。就目前的科技而言，超声波洗碗机是较为先进的一款，其发展前景自然广阔被业界所看好。

商用洗碗机国内现状

商用厨房囊括的洗涤类设备以商用洗碗机为主。据悉，预计到2015年结束，中国洗碗机的销售规模将达到35.8万台。

在中国经历多年推广却未大面积普及的洗碗机，正迎来产业发展的新拐点：一方面，人们生活水平的快速提升催生了市场对以洗碗机为代表的一大批精品小家电的需求，从面包机、净水机到洗碗机，呈现持续启动迹象。另一方面，由于缺乏产品认知、使用习惯，以及偶发性安全故事，又在滞后消费者对洗碗机的接受度。

据了解，洗碗机在欧美等国家早已流行，家家户户，酒店、企业、学校已经普及，也分出了家用洗碗机、商用洗碗机、超声波洗碗机、自动洗碗机型号类别等等。然而中国洗碗机市场鱼目混珠，各个小企业、行业都有生产洗碗机。

商用超声波洗碗机特点

商用超声波洗碗机利用的是超声波清洗原理：当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。虽然每个空化气泡的作用并不大，但每秒钟有上亿个空化气泡在作用，就具有很好的清洗效果和特点。因为超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡，因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。

省电、节水、噪声小。由于超声波洗碗机不需要电机、水泵，洗涤时不需要高压水、循环水，不需要运动与回转，一切都只以水分子的静悄悄的振动而完成，所以机器噪声小，而且节水、省电。

洗碗机结构简单、使用寿命长。由于采用的是超声波产生的水分子振动来洗碗，不需要传统洗碗机的喷臂回转机构、搅水叶轮机构，更不需要泵、电机、循环水系统等，因此结构简单得多，产生故障的机会也少得多，维修和售后服务简单。

不需用专用洗涤剂。传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用，而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗涤剂也是起辅助除油作用，对洗涤剂无特殊要求。

清洁度高、没有死角。超声波洗碗机利用高频振动的水来清洗，洁净度高，不存在清洗不到的死角，特别适合于中国餐具的清洗而且超声波洗涤节水、省电、噪声小。

商用洗碗机未来发展

随着人们生活水平的提高和科技的飞速发展，人们将越来越看重生活品质和健康标准，厨房机械设备直接与人类食物和舌尖安全紧密相连，而一款优质的洗碗机就像吃饭的筷子一样被市场广泛需求着，无论家庭还是商用都会出现高要求，精发展趋势。

从目前的形势来看，不管是商用超声波洗碗机还是其他类商用洗碗机，在中国都有巨大市场和发展前景。但是从另一个角度，相对于市场的发展来说，只有具有竞争力的企业才能在其中生存。商用厨具品类繁多，商用洗碗机能否在这场竞争中拔得一筹占据高位，关键还在于企业及技术对市场行情的把握和本身综合实力的提高。总的来说，商用洗碗机未来的发展前景一片光明，机遇与挑战同时把握才能完胜市场，长足优越发展。

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