食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。

尚普咨询行业分析师指出：2014年度世界植物油总产量为13745万吨，增长4.31，为历史增长率的平均水平。

豆油产量3761万吨，较上年度增加189万吨，总消费3737万吨；棕榈油产量为4513万吨，较上一年度增加270万吨，需求4428万吨；2013年度菜籽油产量为2192万吨，较上一年度增加157万吨，需求2145万吨。植物油产量的不断增长主要原因是由于油籽种植面积的大幅提高。

2011年到2014年期间，植物油消费增长27.人口增长及可支配收入的提高是植物油增长的主要因素，其中，中国与印度居消费植物油居首位。

人口增长及人均收入可支配的提高，提高了植物油消费的14，提高生物燃料行业的13.此外，中国和印度和的人口与经济增幅大。在10年里，中国的豆油和棕榈油用量将分别增长140和200，印度的豆油和棕榈油用量将增长200.

2014年生物柴油产能将从2010年的550万吨增至1500万吨，其中欧盟将占到生物柴油产能的70.亚洲、美国和南美地区的生物柴油产量预计也将提高。

国际巨头垄断已成为中国食用油战略安全的现实威胁。目前，世界粮食交易量的80、中国油脂市场原料与加工及其食用油供应的75以上已被拥有百年历史的四大跨国粮商“abcd”所控制，即adm（archerdaniels midland）、邦吉（bunge）、嘉吉（cargill）和路易达孚（louis dreyfus）。跨国粮商在中国97家大型油脂企业中的64家企业参股控股，占总股本的66；在十大食用油加工企业中，年产量达到150万吨以上的有3家，分别是“益海”、“嘉里”、“中粮”，前2家企业就有外资背景，且同属一个集团，即马来西亚丰益国际，“嘉里”生产金龙鱼、胡姬花、花旗食用油等品牌，“益海”参股生产鲁花等品牌。金龙鱼、福临门、鲁花三大食用油品牌占中国食用油70以上市场份额，其中“丰益嘉里系”独占中国食用油近50市场份额，而“中粮系”食用植物油的主要贸易进口对象仍是美国adm.国际巨头凭借资本和历史与经验的优势，已完成对上游原料、期货，中游生产加工、品牌和下游市场渠道与供应的控制权。

尚普咨询产业投资决策网发布的《2014-2018年中国食用油行业深度研究及前景预测报告》显示，预计2014年全年，小包装油市场销售收入占全国食用油市场的27.近几年，其行业平均增长率在30左右。

益海嘉里和中粮处在中国小包装食用油行业的巨头地位，对于众多的中国小包装食用油企业来说，超越它们目前看来是一件不可能完成的任务，但是这并不意味着这些企业就没有机会，因为未来小包装食用油的竞争不仅仅是品质的竞争，更是品类的竞争，传统的色拉油、调和油市场几近饱和，新品类食用油的开发势在必行，究竟新品类食用油能否成功突围，尚是一个未知数。

2014年6月底，我国食用油行业规模以上企业数量达到了2136家，同比增长了15.9.资产合计达到了2311.50亿元，同比增长了33.1.销售收入达到了4250.91亿元，同比增长了7.5.产量达到了2678万吨，同比增长了25.7.

目前我国人均食用植物油消费量为18公斤，接近世界平均20公斤的水平。

近几年尽管我国豆油产量逐年递增，但跟不上消费的增长速度，供需缺口只能依靠进口来平衡。目前，豆油已经成为我国大植物油品种。

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