经过几十年的发展，我国饼干在品种、口味、功能、包装等方面都达到了的水平，传统饼干市场也发生了深刻的变化。从长期发展趋势看，我国将成为亚洲大的饼干市场，拥有持续发展的广阔空间。

是什么决定我国拥有巨大的饼干市场？专家分析主要因素有四点：

我国人口众多，饼干的潜在需求总量很大，不管是大型综合性超市还是小型店铺，饼干产品在其中都占据了很大的份额。饼干产品有着比其他休闲食品更强的充饥功能，既可当早点，又可充当两餐之间的休闲小食品，种类多样，口味丰富，不同年龄、不同层次的消费者都能从中选择自己喜爱的产品。

市场开发不全，未来潜力巨大我国实际人均消费量却远远低于国际平均水平，有关资料显示，我国饼干人均年消费量仅为1千克左右，而发达国家饼干的人均年消费量为25～35千克，中等发达国家也有12～18千克。因此，我国饼干市场发展空间巨大。

食品包装行业的进步。近年来，我国饼干行业发展迅速，除了在产品本身有所创新突破外，在包装方面也在不断探索提高。饼干制造商充分运用饼干本身便于携带、易于保存的特点，为消费者提供了越来越多的包装形式和规格。据了解，从形状上，方形盒装和卷桶装受欢迎；从容量上，大礼包作为礼品和家庭装拥有一定市场，小包装则适合工作间隙、休闲或儿童课间食用；从材料上，纸质礼盒多为礼品和家庭消费，而曾被视为“高档货”的铁罐装已被市场逐步淘汰。

饼干机械发展迅速可以说饼干在人们的生活中随处可见，但是它背后的生产过程却是不为人们所知的。饼干机械的出现确确实实为市场解决了一个大问题，饼干生产和包装机对饼干业的贡献都是有目共睹的，它为饼干业开拓更大的空间打开一扇发展之窗。

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