无论有关部门如何设置“中国腌腊制品”中亚硝酸盐、亚硝酸含量值，凡含有此类物质的食品均为有毒致癌食品，世界卫生组织国际癌症研究机构（iarc）早已公开告知。新京报一篇“鸭脖子制，70靠香精，过量食用或致癌”文章，再次展示了腌腊制品制作过程的丑恶与致癌本质。

新京报报道说，目前市面上有所谓的“培训学校”，对外公开销售食品“秘方”，包括“周黑鸭”、“久久鸭”等，学做这些仅要2000元，“学周黑鸭，免费送久久鸭技术”，“30靠技术，70靠香精”。调查称，香精中包括亚硝酸盐，可致人死亡。

有良心的专业人士认为，香精香料是食品行业中常用的一种食品添加剂，广泛应用于饮料、焙烤食品、休闲食品等食品细分行业中，它能够使本身没有香味的食品产生香味，也能够增强或改善食品本身的香味，甚至能够用来掩盖或修饰食品本身固有的风味。对企业而言，香精香料的使用极大地提高了产品的受欢迎程度，但也正是因为其所具备的巨大作用才导致一些小作坊、不法企业滥用香精香料，对消费者饮食安全造成隐患。

对此现象，中投顾问食品行业研究员周思然不以为然的说，“虽然添加剂的监管强度和法律法规都在完善，但由于餐饮业‘小、杂、乱’的格局，以及即食性的特点，也给监管带来了难度，使监管部门无法对产品进行检验。其次，食品生产流通过程的监管仍然采取卫生部门、质检部门、工商部门等多部门分工合作方式，这种合作方式容易造成各部门责权之间存在灰色地带，进一步加大监管难度。”食品行业主管部门专家乱放炮，能为食品企业生产有毒有害食品毒害中国消费者的罪行吗？我看，这只是痴人说梦话。

我不理解，中国一些科技人员为了赚一点点小钱，敢于发明一些“毒有害食品添加剂”去残害自己同胞的行为。面对公众对食品安全的广泛质疑，当他们拿到沾满中国人鲜血的“银子”时，还高兴得起来。

人民网公开了我与国家科技部政策法规司科普处调研员邱成利在强国论坛的网络对话，他说，“食品安全问题对百姓造成的危害非常大，一些‘害群之马’滥用科学技术成果危害百姓，国家将予以严惩。但对任何事都不能以偏概全，科技对人类社会的贡献是巨大的，我们国家要从世界大国变为世界强国，必须加强自主创新，提高科学技术水平和创新能力。对于科技成果的转化，科技部将会同有关部门加强监管，制定严格的检测标准，为保障人们的健康生活提供科学保障。同时加强对食品领域从业人员，特别是科技人员的职业道德建设和严格的第三方监管措施，从源头上加以治理。也希望您和广大网友为我们提供好的建议。”非常感谢国家科技部和国家科技部有关的邀请，我将以一个中国网民的社会责任感，为社会尽一份微薄之力。

我们必须认识到，“鸭脖子制作70靠香精，过量食用或致癌”事件的源头，就是科技人员中的“害群之马”所为。国家如何完善对科技队伍的管理，如何建立科技人员“黑名单”和科技成果准入制度，这才是解决“一小撮”科技人员胡搞乱来的办法。我想，只有让那一些危害中国人身体健康的产品、厂家、科技人员永远离开“食品生产行列”，这才是解决我国食品安全问题的必由之路。

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