导读：2011年至2013年，饼干企业平均成本同比增长10以上。除面粉价格持续上涨外，其他主要原料如鸡蛋、糖、奶粉、包装材料等涨价幅度都在10以上，人工费用增长30以上。宏观经济环境不景气导致消费下滑，原材料、人工等成本又大幅飙升，使得饼干行业在2013年遭遇双重夹击。

奥利奥在华销量下降库存过剩

国际饼干糖果巨头亿滋国际日前宣布，其去年第四财季及去年整个财年的收入都有所下滑，部分原因是中国人对奥利奥夹心饼干的偏好下降，分销商的饼干库存过剩。

财报显示，亿滋国际2013年净收入达353亿美元，比2012年的350亿美元仅增长0.8.亚太地区全年净营收下降了4.1，并且未出现复苏迹象，在第四季度，主要因为奥利奥饼干在中国市场的疲弱表现，中国市场净营收下降了约15，导致亚太地区的强势品牌下降了5.6.

据了解，去年中国的曲奇饼干市场达到了504亿元，亿滋国际以16的占有率排名。2013年季度，奥利奥在华增长率已从2012年同期的18降到了3.尽管亿滋国际增加了对奥利奥和趣多多的支持，但其在第三季度仅增长了2.

有业内人士认为，奥利奥等品牌正面临创新瓶颈，亟须引入新品。而中投顾问食品行业研究员向健军表示，目前饼干竞争环境增强，尤其是进口饼干品牌数量增多之后，奥利奥的替代产品增多，这就分散了消费者的消费量。且随着消费者健康观念的增强，其对饼干等加工食品的需求量有减少趋势。

不断提高饼干机械技术创新能力

从近年来饼干行业的发展来看，该行业围绕提高饼干产品技术含量、经济效益和生产效率以及降低生产成本等方面层出不穷地出现各种新技术、新材料和新设备，一些时尚的饼干产品正在或即将替代传统产品。与此同时，先进的生产工艺必然替代落后工艺，先进的高新技术生产设备也必然替代落后的传统技术装备。因此，替代性竞争不但对现有饼干机械制造企业是一个严峻的挑战，而且也为后来者提供了一个良好的市场切入点和潜在的竞争优势。

在经济化、科学技术日新月异的今天，国与国之间食品机械的技术竞争，实际上是技术创新能力在该领域的较量。因此，如果把饼干加工设备的技术创新能力形容为提升饼干产业的关键性因素，似乎并不过分。通过技术创新，饼干生产可由简单工艺向复杂工艺转变；由单项的、人工操作为主的技术向集成的、机械化程度为主的技术转变；由传统技术向高新技术转变。终，高水平饼干加工技术及设备必然会推动饼干产业的升级换代。

业内专家表示，尽管目前我国的饼干加工设备水平尚未达到世界，但对我国饼干产业发展的推动作用有目共睹。总的来说，在产量和效益大幅增长的形势下，我国饼干产品还面临着品种多样化以及确保食品安全等诸多迎合消费者需求的挑战。因此，国内饼干设备制造企业应充分利用自身技术优势，不断提高产品的技术创新能力，以形成一批食品机械的高技术、国际化品牌，从而促进我国饼干产业又好又快发展。

展望2014年发展

相关数据显示，我国饼干人均年消费量仅为1千克左右，而发达国家饼干的人均年消费量为25~35千克，中等发达国家也有12~18千克。因此，我国饼干市场发展空间巨大。在饼干消费市场方面，北京、上海、广州等沿海发达地区饼干消费量居全国前列。其中，上海居消费量之首，约占全家全部消费支出的1/10.

虽然去年经济大环境并不好，但有危就有机，但也有企业如民族品牌嘉士利近年来发展迅猛，未来产能将跟不上发展步伐，必须提前配备。我们相信，从技术上创新保证企业运作，从产品上升级满足消费者需求，总会得到市场认可。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。