食品工业的发展，离不开与之密切相关的食品机械设备业的发展，设备的不断推陈出新是食品行业实现快速发展的主要基础。市场需求是经济发展的源动力，而目前，在快节奏的发展速度要求，自动化、智能化将成为食品机械行业的发展方向之一，如今炒菜可以用机器人代替了。

日前，高新区日上仪器公司自主研发的厨房智能机器人样机已经问世，而且干起活来还有模有样。

12月16日，在日上仪器公司研发室内，笔者见到了这个高大的机器人。研发人员正在测试软件，机器人身高有2米多，上半部分是显示屏幕以及装食材和调料的容器。下半部分，乍看之下与自家用的灶台没有什么区别，但细心一看，又大不相同。灶台上有两个灶，技术人员把一口炒锅放到灶上，先演示掂勺。打开电脑主机后，显示屏上出现操作菜单，随着指令下达，端锅的手臂开始工作，先慢慢把锅移开，然后猛地掀起，用劲恰到好处，工作人员放在锅里面的物件，稳稳地翻了一个跟头，落回原处。在两个灶中间，有一块活动的面板。如果操作者想吃油炸食品，主机会下发指令，让中间面板自动打开，露出面板下的过滤网。过滤网下方，是一个盛油容器。食品炸熟后，机械臂会自动把锅移到过滤网处，并将油和食品一起倒在过滤网上。随后，过滤网上的食品会被机械臂倒在盘子里，废油则漏到了下面的容器中。整个过程，机器人执行得有条不紊。

段景峰经理介绍说，电脑里装满了各种菜肴的做法，想做什么菜，只要轻点鼠标就可以。主人只需要把菜切好，放到上半部固定的容器内并点击确定，就可以悠闲地等着菜肴出锅。提起这个干活没有怨言的家伙，研发人员满脸笑容。

这个机器人，能彻底把人从厨房里面解放出来，远离烟熏火燎。中国的烹饪文化博大精深，每一道菜都有各自的做法，放多少盐、油、花椒、大料，厨师必须拿捏得恰到好处。根据不同食材的特点，每个菜都有自己的烹饪温度和时间，这就是所谓的火候。这些传统的技艺，机器人能掌握吗？工作人员告诉笔者，这些烹饪技巧，经过科学计算后，输入机器人的大脑里，每道菜，用料和时间都不一样，各有特点。就拿油炸花生米来说，看似简单，但炸好却不容易。而在机器人面前，只有当油温佳时，花生米才会自动下锅。当火候到了，花生米毫不延迟地被盛出来，此时的花生米又酥又脆，实验效果非常理想。眼望着色香味俱全的一盘花生米，大家边吃边称赞。随后，工作人员又操作机器人完成了一道家常菜白菜炒木耳。同样是在机器人的大脑里，先选出这个菜，食材和调料按照事先输入的程序自动下锅，炒熟后，自动倒进旁边的盘子里。我们需要做的就是选择食材。想吃什么菜，洗好切好就可以了，剩下的都由‘机器人’来完成。研发人员说。

目前，高新区从事研发类似厨房机器人这样的高新产品的企业有13家，大庆制造正在走向全国，走向世界。我们自主研发的‘电厂冷凝水铜铁离子测定仪’，已经正式走下生产线，开始运往全国应用市场。电厂管线腐蚀检测预警，是业界公认的难题。前不久，在日上仪器公司不大的研发中心内，这个难题被攻克了。

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