中秋节吃月饼是习俗，送月饼是情意，月饼对中秋节来说承载着太多的意义。今年面对中央严控三公消费，月饼市场遇冷的情况下，众多月饼企业调整营销策略，月饼的生产销售市场行情表现依然不俗。

日前，全国糕点专业委员会高波理事长在2013年全国月饼行业总结会做了今年月饼市场的总结报告。他在报告中指出，今年月饼市场出现多年来未有的清淡，全国总体销售形势出现月饼上市总量减少，礼盒数量减少，新增的品牌减少的现象。团购下降，个人消费上升；礼盒销售下降，散装月饼销售上升。尽管散装月饼销售金额上升，但总体上也难以弥补团购下降的缺口。月饼团购量和礼盒销售下降幅度较大，没有终端销售的企业更是艰难，代加工企业经营惨淡，原辅料企业订单减少三四成，纸盒的供应商利润下降不少，全产业链的经营达到近10年来的较低水平，初步预测今年月饼销售总额比去年同期下降两成以上。

2013年全国月饼行业总结：结构调整回归食品属性

高波在报告中说，在中央今年9月3日发布的后禁令时，基本上所有企业已完成今年75以上生产总量，面对市场环境变化，企业积极调整生产销售计划，调整品种，调整档次，调整生产模式，紧急压缩生产量，压缩各项费用，减少库存，减少市场积压，并后期生产预留2040作为补充，加之企业科学的营销策划，当月饼销售高峰时，市场又出现了一些好形势。

高波强调，市场反应是客观的，事物发展也总是曲折向上的，月饼行业的发展进程正好印证了这条真理，这是月饼市场经济形势和大众健康消费理念日渐成熟的过程，从长远的、发展的角度看，月饼行业是具有深厚文化底蕴传承的、充满希望的行业，前进道路上的曲折将起到推动和加快行业进步的作用。一个符合市场经济规律的、可持续发展的行业前景会逐步展现出来。

目前月饼行业的当务之急，就是挤掉泡沫，回归自然。月饼高价位是普遍现象，一块50克的月饼卖10元钱，一块200克、普通的豆沙月饼要12元钱。礼盒月饼就更贵了，少则100多元，稍体面的月饼标价200-300元，过度的包装使人们的承受能力受到了考验，尤其一些老人就更难以接受。

另外，随着团购比例的逐年增加，中秋销售的重心转向了省心、省力、高利润的团购，企业更看重礼盒装潢，去迎合、满足公款消费，对月饼品种的内在调整创新，反倒不是很在意。普遍存在高油、高糖、高热量的月饼，是当前重健康、重养生生活方式的大忌。一个品种几年、十几年保持不变，缺乏创新，质量自然会出现下降。

今年月饼市场与消费者实际需求很贴近，今年的情况对于明年乃至以后的月饼市场有很好的指导意义，企业应对今年的数据做详尽的分析讨论，从而制定出明年的销售策略。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳认为今年情况为以下几个特点：月饼产品价格平易，更为消费者接受；品牌集中度明显；产品包装更显理性，简约环保包装随处可见；产品口味更加丰富，注重营养健康，回归食品属性；销售渠道变化较大。为此企业要练好内功，打造品牌，抓好管理，坚持质量至上。

总结：目前大环境影响节日礼品市场，节日公款送礼必定会受到限制，甚至消失，企业的这部分市场缩水在所难免，不过困难和机遇并存，此举督促了企业转型升级，保证产品质量的同时创新口味，调整产品结构，回归食品属性，做消费者想吃、愿意吃的食品，这将是企业以后重点需要研究的课题。

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