我国是早种植和食用大豆的国家，豆腐等传统豆制品传承至今已有两千多年历史。豆制品营养丰富，有着植物肉的美誉，其吸收利用率高达85.我国是豆制品生产大国，但不是强国，在产品质量、标准化生产、原料综合利用率、生产关键技术等方面还较落后，尤其是高耗水、高耗能、高污水排放等更是目前行业普遍存在的共性问题。

近日，记者采访了深圳市豆制品企业深圳市福荫食品集团有限公司林榆生董事长，他认为，当绿色环保成为公众共识，低碳成为一种潮流，以豆制品、蔬菜、植物油为主的绿色食谱将成为新食尚。豆制品行业将迎来更大发展机遇，而产业升级也将成为趋势。

政府引导，产业发展全国

提到豆制品，人们通常会想到豆腐作坊，进而联想到规模小、分布散、管理乱等情形。然而在福荫集团，展现在记者面前的却是一家集农产品配送、豆制品生产及食品研发于一体的现代化综合性企业。

据林董事长介绍，公司的创业、发展与政府对民生的重视和不遗余力的规划引导是分不开的。尤其是自2005年深圳市政府保障食品安全五大工程实施以来，作为实施企业之一，在政府的规划引导下，公司在规模化、包装化和冷链化方面取得了长足进步，管理水平在全国也居于地位。

品质管控，源头控制更进一步

在食品安全受到高度重视的今天，豆制品行业该如何进行品质管控呢？林董事长结合自己企业的经验，认为食品品质管理无止境。以往豆制品主要关注原材料，通常选用东北的非转基因大豆，而今企业在保障品质上还要更进一步，深入到田间地头，要对大豆生产地的土壤、水质等数据随时进行监测，确保发现污染时可及时采取措施。

为避免在流通过程中造成污染，在运输和仓储过程中也更强调运输工具和仓库的专用化，在管理上也要求专人管理。此外新技术的运用也很重要，冷藏物流等新技术的运用保证了产品可以安全送达消费者手中。

食品安全需要全社会共同参与

据学会张永红秘书长介绍，2005年出于对食品安全的规划，深圳市政府推出了保障食品安全五大工程，负责实施的企业在政府指导下，无论在保障食品安全还是企业发展上都成绩斐然。

福荫集团作为其中的优秀代表，先后参与了非发酵豆制品国际标准、国家标准、行业标准、广东省地方标准、深圳特区技术规范的起草，参与制定各级标准27项，获得2项国家发明专利、9项实用新型专利。未来也希望政府引导和规划更多的企业提升管理标准，提供放心食品。

标准化生产应全产业推广

目前，豆制品行业呈现小散乱等特点，个别无良企业为了牟利进行违规、违法添加，造成安全隐患，因此标准化的生产有助于豆制品行业的稳步发展。

有鉴于此，希望有实力的企业进行整合，形成规模，用现代技术改造传统产业，致力打造绿色、健康、环保、可持续的发展模式，不断提高食品安全保障水平，让广大消费者吃上安全、营养、放心的食品。

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