水果的保鲜问题一直是冷冻冷藏行业的大问题，据了解，中国每年由于冷链的问题约有1200万吨水果和1.3亿吨蔬菜浪费，总值竟然有100亿美元。而大多数浪费是由于不按照国家有关食品冷藏冷冻的规范来操作需要冷链物流的食品。所以，在未来很长时间内，冷链物流行业将会得到大力发展。然而水果、蔬菜的存储会使市场收到很大的波动，给生产者造成损失，也造成大量的浪费。

不但是冷链在很长时间内能得到大的发展，食品的深加工也是由此衍生而来的新兴行业，食品的深加工，可增大产品的附加值。增加效益，也可以延长食品的保质期，减少食品的浪费。

据了解，食品深加工虽然是一个朝阳行业，但是却是一个耗费电力的行业。如何解决系统能耗的增加与现行的节能降耗减排政策相碰撞，是未来食品加工行业以及制冷系统节能技术发展的重要方向。

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