除了产品特色、口感的差异化创新，在包装需求上，速冻产品在餐饮渠道也发生着变化，企业要在时间内做出适应市场需求的包装产品。11日从厦门市质监部门召开的速冻食品五项标准宣贯会上了解到，新包装会按照新标准要求设计。

速冻食品包装年底前大变脸

从这些标准中看到，大的变动在于生产环节。此前，所有的速冻鱼丸、肉丸、水饺都统称为速冻食品，但是新标准将细分为六大类，如花色面米制品、肉糜类制品等，厦门市民酷爱的肉丸、鱼丸就属于肉糜类制品。

以后，肉糜类制品内的主料含量要标识在食品外包装上，按照新标准，猪肉鸡肉的成分要不低于10，牛羊肉、其他含量不低于8.

根据这些新标准，速冻食品产品的包装要在今年12月全部换新。前日在安井看到，新的产品包装已经陆续投用，与此前的旧包装相比，主要变化在于，正面明确标有速冻调制食品肉糜类制品，产品背面也有明确，而以前只是标有速冻食品。

目前，厦门速冻食品企业共有79家，涵盖了速冻米面品、肉制品及其他类制品。除了《速冻调制食品》已经开始强制实施外，其他四项标准刚开始在行业内推行。会议透露。

冷冻食品的包装形式

真空袋包装。取代将内容物充填到成型塑料盒小袋包装的另一种形式是真空袋包装，这在冷冻食品中广泛被使用。其优点是对个体较为厚重的食品（比如猪蹄或大丸子等），这种紧密包装，会给消费者感官产生一定的价值感。真空自动包装设备容易操作，外观效果好，调理方便。另外一种方式是采用全自动化的新型设备，分别由设备将上部薄膜和下部薄膜加以组成包装，充填的内容物首先被放置有下部薄膜的机器上，然后与上部薄膜进行次三面封口，然后进行抽真空，紧接着再进行第二次封口、切断的连续操作。在国外，这种设备是效益很高的设备系统，在大规模生产汉堡包、烧麦等多种冷冻调理食品中均已经使用了这种包装方式。包装材料主体采用软质类型，大多用成型性好无伸展性的尼龙/pe，上部薄膜采用对光电管标志灵敏、适合印刷的聚酯/pe复合材料。

纸盒包装。除以塑料薄膜为基础的软包装外，使用纸盒包装形式在增加。这种包装形式除保持膨胀外观外，充填速度加快，提高生产效率，外观效果好，更具有容易处理、方便调理等特点。冷冻食品的纸盒包装分为上部装载和内部装载两种方式。前者的材料是表面由pe、pp塑料薄膜与纸板压合在一起，由小型包装机冲压裁剪，由制盒机制盒，内容物从上部充填后，机械自动用盖封口。盒盖与盒身是连成一体的片形体，机械将其上、下分开时，内容物从侧面进入，再自动封口，这种方式采用的较多。

铝箔包装。铝箔作为包装材料具有耐热、耐寒、良好的阻隔性等优点，能够防止食品吸收外部的不良滋、气味、上食品干燥和重量减少等。这种材料热传导性好，适合作为解冻后再加热的容器。

微波炉用包装物。随着微波炉的普及，适合于微波炉加热的冷冻食品的包装容器有可加热的塑料盒被使用，这种材料在微波炉和烤箱中都可使用。由美国internationalpaper公司开发出来的压合容器，用长纤维的原纸和聚酯挤压成型，纸厚0.43毫米～0.69毫米，涂层厚25微米～38微米，一般能够耐受200℃～300℃的高温。日本的专用微波炉加热的冷冻食品的包装材料使用的是聚酯/纸、聚丙烯和耐热的聚酯等。

食品包装机械技术要求提高

随着金葡菌门、五芳斋粽子门等多起冷冻食品安全事故的发生，越来越多食品包装、运输方面问题暴露出来。不少生产企业开始重视自身的包装设计，其中将包装膜增厚，或使用复合铝箔成为越来越多企业的选择，这小小的变化却对包装设备企业提出了更高的要求。

以往的冷冻食品包装由于材质、包装过程中的技术等问题，袋子在低温状况下会变得发脆，并导致其耐冲击性变得较差，在食品的运输、装卸、货架摆放等过程中，很容易造成包装袋破裂、开袋等现象。如果再不注意，就有可能影响食品的质量，形成食品安全隐患。

另外，以往的设备由于是旋转式切割，在生产过程中很容易因为相互拉扯而造成包装袋发生扭曲、封口不严等问题，同时对包装材料等造成一定程度上的浪费，还很影响工作效率。别小看包装膜增厚，虽然只是点小小的改变，以往普通的旋转式包装机就生产不了，它在旋转切割的过程中很容易拉扯，切割出来的包装袋就无法保证食品安全了。

保证食品安全，严把包装关冷冻食品包装作为保证冷冻食品安全卫生的重要手段得到了更广泛的重视，在实际生产中，食品包装机供应商应注意市场的需求技术和功能，提供人们需要的包装设备。只有这样才能保证食品从包装的原材料供应、包装作业、商品流通及国际贸易等流程的顺利进行。随着市场经济和国际贸易的发展，包装的标准化、规范化以及变化越来越重要，我们只有严格要求自己，这样才能使我们包装机械的商品走得更远。

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