我国是名符其实的水产大国，水产品在中国市场上的热度一直持续攀升的状态，不过，水产品市场的竞争也越来越激烈，因此，水产品加工成为吸引消费者，增强产品竞争优势的一大法宝，受益于此，金枪鱼带来了新一轮水产加工热潮。

金枪鱼是远洋渔业的主要捕捞品种，营养价值和市场价格极高，但保鲜和加工条件要求也高。供生食的金枪鱼捕获后，马上要放血加工，进入零下60℃的超低温冷库冷冻。过去远洋企业大多数没有超低温捕捞船只和冷库，不得不在海上低价出售。这就造成了海外高端资源低价出售，本土海洋食品加工企业吃不饱的局面。

近年来，浙江宁波、浙江舟山、山东荣成，这些地方正在因为金枪鱼加工市场的兴起而成为水产品业内冉冉升起的新星。由于这些地区具备了水产品产业的先天地理优势，因此发展金枪鱼加工产业也就具备了得天独厚的基础和条件。

以产业集中地浙江舟山为例，舟山市出口水产行业协会调研显示，2012年该市有8家企业从事金枪鱼加工出口，出口额1.2亿美元。而今年1月～4月，出口水产企业增加了3家，尚有4家～5家在做出口准备，出口额达6216万美元，同比增长2倍。目前，舟山市共有15家企业从事金枪鱼生产加工，年加工能力在11万吨。

又如浙江省宁波市，浙江省宁波市今日食品有限公司是一家以加工金枪鱼鱼柳和罐头、冷冻食品及水产品等为主的综合性食品出口加工型企业。近年来，今日食品金枪鱼加工能力逐步提升，从年产值不到300万美元发展到年出口产值超5000万美元，年加工金枪鱼达2.5万吨，成为中国大的金枪鱼精加工企业。与此同时，从只有今日食品一家企业出口金枪鱼产品，到现在年出口金枪鱼产值逾1.5亿美元，宁波地区以今日食品为龙头的全国金枪鱼加工产业集群基地初步形成。

另外山东荣成蓝润金枪鱼加工项目计划总投资11亿元，分两期进行。一期投资5亿元，建设1.5万吨零下60度超低温深冷物流库、精深加工车间及相关配套设施。二期投资6亿元建设4万吨原料物流库、2万平方米金枪鱼罐头生产车间及相关配套设施。项目投产后，年产金枪鱼系列罐头5万吨，其他金枪鱼即食食品2万吨。该项目全部投产后，将建成全国大的金枪鱼加工基地。

宁波、舟山、荣成等地因海而名，也靠海而兴，尤其是要依托海洋区位和资源优势，鼓励和引导有比较优势的远洋渔业龙头企业，走出去拓展市场，加大远洋渔业水产品回运和精深加工力度，提高产业附加值。宁波、舟山、荣成等地形成了围绕着金枪鱼的一套流程顺畅的金枪鱼加工产业链，金枪鱼加工产业发展风声水起，成为了产业的集群发展地。

中国食品机械设备网小编认为，金枪鱼加工产业集群形式能促进金枪鱼加工行业的快速发展，可以为企业减少很多单体资源投入，通过资源共享方式节约成本、快速创新，提高规模经济效益和范围经济效益，提高产业和企业的市场竞争力。这对于将做精做强作为战略规划的企业而言，是很好的选择。同时还能共同抵御风险，共同面对市场的发展难题。

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