我国味精业遭遇大洗牌，长江以南厂家几乎全停产。江苏大的味精企业2007年已不再生产味精，转而从事味精分装。

我国知名的味精品牌都以花来命名，像梅花、菊花还有莲花等。虽然现在正值盛夏，但是这些花儿却在遭遇一股行业的秋风，像菊花味精的销售部门负责人顾先生就介绍，受原材料价格上涨和苏州当地环保要求的提高，企业砍掉了原来的生产部门，企业原来由数千人的员工队伍也减少到了180人，目前企业主要从北方和西部进货，再进行分装和销售。

受上游厂家价格不断提高的影响，企业也在面临着成本的压力，但是作为一个大企业，他们现在还可以承受。顾先生说，和大企业相比，中小企业的日子更不好过，现在长江以南几乎所有的企业都不再做味精生产了，产能在向北方的大企业在集中。现在一个大厂的产能就是过去几十家小厂的总和，预计大鱼吃小鱼的竞争阶段过后，将是大场的直接pk，预计未来的5年行业还将面临更加深度的洗牌。

相关人士就分析说，原因首先是味精行业本身技术门槛不高，而且是一个重资产的项目，因而很受一些欠发达地区的欢迎，导致目前产量达大大的超过需求。其次是味精企业生产污染重，随着生态要求不断的提高，一些环保能力不强的小企业，开始退厂。特别是国家发布的淘汰落后产能目标中，味精企业也占了很大的比例，首先关闭的肯定是中小企业。还有一个原因是味精产品目前同质化比较严重，有的消费者出于健康饮食的观念也开始放弃使用味精，它的替代品鸡精、部分酱油也具有了味精的功能，使它的市场需求进一步萎缩。

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