电子舌是一种模拟人类舌头功能的电子仪器，能辨别不同味道，主要用于食品加工、环境监测和卫生等领域。法国研究人员日前发明出一种创新的组合方法，大大简化了电子舌制造过程。

这项研究由法国原子能委员会、法国国家科研中心等机构共同完成。研究人员首先准备了由两种特性不同的小分子按不同比例混合而成的溶液，然后将这些溶液滴在一层薄膜上，制成不同的传感器，所有这些传感器感应到的信号组合就形成了电子舌头辨别出的味道。

通过这种方法制成的电子舌不仅能够辨别结构非常相近的蛋白质，当混合物中同时存在多种蛋白质时，还能明确区分出每种蛋白质的味道。

研究人员说，他们利用2种分子就能制造出11种组合传感器，从而能产生11种信号，而3种分子就能制造出66种组合传感器，可大幅提高电子舌的辨识度。此外，他们还采用了表面等离子体共振成像技术，无需通过荧光标记或放射性标记便能实时识别不同传感器探测到的信号。

研究人员认为，这种更为简单的方法有助于降低电子舌的造价，从而进一步普及其应用。

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