两个月前闹得沸沸扬扬的苏泊尔质量门事件，因不锈钢炊具食品安全新国标的出台而逐渐平息。新国标没有就此前争论激励的锰元素含量做出限制。专家认为作为炊具的金属材料，不锈钢中的锰基本对人体无害，但提醒消费者不锈钢器具不适宜长期炖汤或长期存放含水、含盐的食物。

新国标不设锰标准

12月21日，《食品安全国家标准不锈钢制品(gb9684-2011)》(下称新国标)发布实施。新国标适用于不锈钢的食具容器及食品生产经营用五金工具、设备，对所用不锈钢中铬、镍、镉、砷等重金属的迁移量做出了明确限定。

之前，哈尔滨市工商部门在检查中发现，有81个型号的苏泊尔不锈钢器皿不合格，存在锰含量超标、镍含量不达标的问题。

旧国标对所用不锈钢的牌号进行了规定，这些牌号的不锈钢均不含锰。这成为哈尔滨工商部门检查的依据。而新国标放宽了不锈钢的用材范围，没有规定不锈钢的具体牌号;对金属迁移量的限定，也不涉及锰。

卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全标准处处长张旭东解释，锰是人体必需的微量元素之一，成人锰适宜摄入量为3.5毫克/天;凡符合相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害;除个别国家外，其他国际组织和相关国家未对锰的迁移量做出规定。

南京工业大学材料科学与工程学院副教授丁毅在接受《财经(微博)日报》记者采访时认为，不锈钢中的锰对人体没有什么害处，锰作为粉尘吸入呼吸道对人体有害，但是锰在不锈钢中是合金相，溶解比较难，溶解量非常微小，基本对人体无害。

丁毅认为，镍是宝贵的稀缺资源，用锰替代部分镍，是不锈钢五金行业的一个发展方向，符合节约资源、节能环保的趋势。在不影响使用性能的前提下，开发节约资源型的含锰不锈钢，可以用作碗、勺、盘、筷子、刀叉等餐具。

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